港式蛋挞

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港式蛋挞的挞底是黄油挞底 不同于葡式蛋挞的酥皮挞底 所以港式蛋挞也比葡式的容易做 更容易上手--参考Chrristine Ho食谱

用料  

挞皮材料:
中筋面粉 200g
黄油 125g
低筋面粉 25g
细砂糖 55g
鸡蛋 1个
香草精 少许
挞馅材料:
鸡蛋 2个
细砂糖 70g
热水 150ml
三花淡奶 75ml
香草精 1/2 teaspoon

港式蛋挞的做法  

  1. 制作挞馅:将70g糖和热水混合搅匀;将打散的鸡蛋和淡奶打匀,加入糖水并打匀;用滤网过滤所得蛋液,放置一旁待用

  2. 用电动打蛋器将室温软化的黄油打柔,分两次加入55克细糖,打至黄油颜色变浅。加入鸡蛋和少许香草精,打匀

  3. 分两次将中筋、低筋面粉筛入黄油混合液中,揉搓成一个面团

  4. 将面团放置在垫板上,用擀面杖将面团擀至0.7厘米厚;将蛋挞模具倒扣在面皮上,取下一片面块,将面块放入模具中用大拇指按压均匀

  5. 烤箱预热至395华氏度/200摄氏度

  6. 将蛋液倒入挞皮内并将蛋挞放入烤箱下层,烤10-15分钟,待挞皮渐变成淡黄色

  7. 将烤箱温度调节至356华氏度/180摄氏度,将烤箱门开8厘米,烤10-15分钟;可用牙签插入蛋液,若牙签可自己立起来,即熟透

    港式蛋挞的做法 步骤7

小贴士

可将多余的挞皮做成黄油饼干

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱创建于 2014-12-30 00:34:15
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