自己晒腊肉（广式客家风味）

Name: 自己晒腊肉（广式客家风味）
Ingredients: 五块五花肉; 半杯 （我用的是瓶底的半杯泸州老窖）白酒; 增鲜生抽; 着色老抽; 少许白糖; 两勺食盐; 一勺十三香; 少许，可不加蒜末; 一把花椒; 可不用辣椒粉

1 人做过这道菜

陳頫

作为广东的客家人，春节绝对少不了各种腊味。每临近春节，可能春节前几个月，我家星哥，然姐（就是我爸妈）必定就会开始张罗自制一批腊肉，腊鸭，腊肠，腊鸡，腊猪肝等～～不用等过年，整个冬天都可以吃到自制的腊味。

工作后，市场超市到处买得到腊味，可是总吃不出我所怀念的口味，冬至特意问星哥要了方子，我也要来晒我的腊肉，制我的腊味啦～～

其实以下方子我还是结合实际改动了的～～

用料

五花肉	五块
白酒	半杯（我用的是瓶底的半杯泸州老窖）
生抽	增鲜
老抽	着色
白糖	少许
食盐	两勺
十三香	一勺
蒜末	少许，可不加
花椒	一把
辣椒粉	可不用

自己晒腊肉（广式客家风味）的做法

五花肉洗净沥干水份，最好表面用吸油纸或纸巾擦干水分
（关于挑选怎样的五花肉，星哥说要挑选有点肥的，但我喜欢瘦的～～）
倒入准备好的白酒，生抽，老抽，食盐，白糖，十三香，份量是刚刚没过五花肉就好，搅拌一下静置一天一夜，有冰箱的放冰箱也行
腌好的腊肉用刀戳个口子，找棉绳穿起来，尽情挂在阳台最显眼的位置吧，最好远远就能对着同伴炫耀：看，我家阳台的腊肉～～

ps：我没有找到绳子，所以灵机一动用了保鲜袋，我是聪明不是任性~~
晒上五天后的成品