红酒布朗尼

8.2 综合评分
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作为brownie的死忠,这款当然也是要尝试啦 味道跟普通的布朗尼区别就是有淡淡葡萄酒的香 我找了几个红酒版的方子 然后和自己常用的一些普通布朗尼进行结合 就是这个了

用料  

布朗尼蛋糕体用料
黄油 120g
黑巧克力 120g
细砂糖(我是红白糖各一半) 135g
少许
鸡蛋 2个
低粉 85g
可可粉 20g
核桃 70g
红酒 25ml
泡打粉 1/4tsp
红酒巧克力淋面用料
黄油 25g
葡萄酒 25~35g
盐(我觉得咸味突出点更好吃) 少许
黑巧克力 65g

红酒布朗尼的做法  

  1. 黄油黑巧克力一起隔水融化,备用

  2. 常温鸡蛋打散,加糖混合拌匀

  3. 把鸡蛋步骤1和2的用料混合 加入少许盐和红酒拌匀

  4. 筛入低粉可可粉泡打粉的混合物 轻轻搅拌 不要过度

  5. 加入核桃拌匀 入模 抹平 170-180度25-30分钟 根据模具大小 个人口感喜好控制时间和温度

  6. 制作淋面 黄油黑巧克力隔水加热混合注意不要水油分离 然后加入盐和红酒 拌匀即可 布朗尼烤好后淋在上面抹匀就ok了 放凉冷藏切块

  7. 看贴士

小贴士

红酒的量可根据个人喜好 这个配方的量只多不能少了 下次再做可能会多加一点点红酒 淋面的量也可多可少 我用了一个15厘米和一个12厘米的正方形模具 12厘米的成品稍厚点 模具自己根据实际情况使用 成品最好扁平一点 这样淋面覆盖面积大点 比较好吃
平时我都会把淋面的量加倍 啦啦 任性到底

做好了冰一冰让淋面凝固 切起来比较好看。。
有些朋友说淋面容易水油分离 可能是温度差引起的 或者搅拌过度 如果还避免不了 可减少淋面红酒的量

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红酒布朗尼的答疑

  • 木子王月哈哈哈  2年前  
    2
    请问小烤箱 放中间烤 还是下层烤
    作者回复 2年前  
    多小的烤箱呢 如果小的 考得时候温度降个十度 可以放中层 烤一半盖锡纸
  • 小小小粉  2年前  
    1
    不加酒可以吗
    作者回复 2年前  
    可以不加

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