将鸡腿骨去掉,鸡肉切成一厘米的小块,香菇切同样大小的块。用盐,料酒,淀粉,将鸡肉腌上20分钟入味。
准备葱姜蒜末。做油锅,大火爆葱姜蒜,放入鸡丁和香菇丁,快速翻炒。
加郫县豆瓣酱,继续炒,加鸡精若干,加水盖住鸡丁,小火炖一会儿。
等到锅里的水收得差不多干,出锅。
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