解小法
筋头巴脑懒人版
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
老公喜欢吃牛肉，原先总是买牛腱子和牛腩一起炖，后来卖肉的姐姐推荐过一次窝骨筋，炖完成了招牌菜，邻居和老公的同事都超爱吃，连牙口不好的老爸也赞不绝口，绝对不塞牙！
我家里人都比较口淡，这个最好就直接当成一碗菜来吃的。白口吃也不会特别咸，所以盐的比例大家可以按照自己日常口味来调整
我家里人都比较口淡，这个最好就直接当成一碗菜来吃的。白口吃也不会特别咸，所以盐的比例大家可以按照自己日常口味来调整
用料
筋头巴脑懒人版的做法
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窝骨筋和牛板筋洗干筋切成2cm宽小条，我比较懒，一般卖肉的时候，就让卖肉的姐姐帮忙切了，就说切成炖肉用大小，一般都会切的比较合适。
回家流动清水洗干净即可。 -
一大锅凉水放入洗好的窝骨筋和牛板筋，大火盖盖儿焯血水。
开锅以后盖中火，保证咕嘟着但是别溢出来最好，边捞浮沫边搅拌肉，让开水清洗一下血沫，直到没有血沫为止。
用汤勺把肉捞至笊篱里，我不喜欢直接用笊篱捞肉，感觉回带着血沫子一起捞进去了，影响口感。 -
葱切大段，姜切厚片铺垫在电压力锅底
倒入控干水的肉
放花椒、大料、香叶、小茴香、黑胡椒碎
剩下的调料倒入碗中，加半碗开水，搅拌均匀，特别是盐和糖最好化开。
调好的汁均匀撒在肉上 -
压力设定为70，或者选择豆角蹄筋的模式
口感选择软烂
然后就等着出锅啦 -
完成的样纸
小贴士
1、正常筋头巴脑都是带着肉的，我选择窝骨筋最好是透明蹄筋儿的口感，吃着很有感觉，而且不塞牙
2、做牛肉不要放蒜，会影响口感
3、压力锅到时后，不要着急放气，自然降压会让口感更软烂一些
4、买回来的肉最好直接炖熟，冻过之后的口感就不一样了，而且血沫会更多
5、焯血水一定要冷水下肉，开水焯不出血水的。
6、血水焯好后不要着急关火，开小火捞肉会清洗干净肉上挂着的血沫。
2、做牛肉不要放蒜，会影响口感
3、压力锅到时后，不要着急放气，自然降压会让口感更软烂一些
4、买回来的肉最好直接炖熟，冻过之后的口感就不一样了，而且血沫会更多
5、焯血水一定要冷水下肉，开水焯不出血水的。
6、血水焯好后不要着急关火，开小火捞肉会清洗干净肉上挂着的血沫。
