荷兰蛋黄鸡卷

1 人做过这道菜
西菜

用料  

鸡脯肉
芹菜
洋葱
方腿
油面酱 (面粉:精制油=1.3:1)
黄油
牛奶

荷兰蛋黄鸡卷的做法  

  1. 将鸡脯肉切成长方形鸡片,撒上调味(胡椒粉、盐、味精、料酒)待用

  2. 芹菜、洋葱、方腿切丝

  3. 用鸡片包入三丝成鸡卷,上笼蒸10分钟取出

  4. 用黄油加油面酱(少量)、牛奶调成奶汁沙司,再加蛋黄调匀成蛋黄奶汁沙司,再将鸡卷蒸出的汤汁倒入沙司拌匀

  5. 将沙司浇在鸡卷上即成

小贴士

油面酱做法:
原料--面粉、精制油
做法--用500克油加热至4成热后投入650克面粉,用文火炒至面粉成花生酱状,冷却后可用各式汤类、烩菜等。
注意此菜中油面酱不能太多。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
6 收藏


作者黄小厨Angel的其他菜谱

荷兰蛋黄鸡卷的答疑

关于荷兰蛋黄鸡卷的做法还有疑问? 提一个问题