抹茶双层酸奶乳酪条

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好像不知从何开始,抹茶也成为烘焙界的一个宠儿了,它的清苦和回甜总是让人迷恋不止。吃腻了传统的,换换口味,一层抹茶一层芝士,一层微苦一层轻酸,再夹一层甜美的葡萄干,让你垂涎欲滴,欲罢不能。今天做的这款抹茶双层酸奶乳酪条就是这样的感觉。

用料  

奶油奶酪 240克
细砂糖 75克
鸡蛋 2个
酸奶 180克
低筋面粉 30克
抹茶粉 5克
葡萄干 10克

抹茶双层酸奶乳酪条的做法  

  1. 准备好所有材料

    抹茶双层酸奶乳酪条的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离备用,奶油奶酪室温回软,加入50克细砂糖搅拌至顺滑软绵状,再加入蛋黄和酸奶继续搅拌均匀。

    抹茶双层酸奶乳酪条的做法 步骤2
  3. 将蛋白打发至湿性发泡。打发蛋白的过程中剩下的细砂糖分成两份,分别在蛋白形成鱼眼泡时和蛋白糊表面出现纹路时加入。

    抹茶双层酸奶乳酪条的做法 步骤3
  4. 打好的蛋白霜分成三份,第一份加入奶油奶酪混合物中翻拌,筛入低筋面粉并翻拌均匀。然后两次加入剩余蛋白霜并翻拌均匀。

    抹茶双层酸奶乳酪条的做法 步骤4
  5. 将奶酪糊分成两份,一半倒入铺好锡纸的模具中抹平,并用力震出气泡,放入预热175c°的烤箱倒数第二层烤20分钟。烘烤原味奶酪糊的同时,在剩余一半奶酪糊中筛入抹茶粉,翻拌均匀至无干粉状态,即制成抹茶奶酪糊。原味奶酪糊烤好后取出,撒上一些葡萄干,趁热在原味奶酪糊上倒入抹茶奶酪糊并抹平表面,入预热175c°的烤箱中继续烤30分钟,

    抹茶双层酸奶乳酪条的做法 步骤5
  6. 取出并放凉,中层的葡萄干不易切,最好冰箱冷藏几个小时,热刀切块或切条随意。

    抹茶双层酸奶乳酪条的做法 步骤6

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抹茶双层酸奶乳酪条的答疑

  • itszyt  2年前  
    1
    想知道分开烤先烤的那层会老吗
    作者回复 2年前  
    芝士蛋糕不会老的!没问题!

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