春川炒鸡排춘천닭갈비

4 人做过这道菜
没有去韩国吃过春川炒鸡排。但以前在上海吃过两家很正宗的韩料(韩国人开的,且去的大多是韩国人)。那两家的春川炒鸡排很好吃。现在吃不到只有自己尝试做了。是把看到的韩国菜谱稍微改动了一下,觉得味道有些像吃过的其中一家。腐国人民貌似都不热爱韩料,这个味道自己已经很满足了。

用料  

鸡肉(去骨鸡腿肉最好,其他部位也可) 300g左右
洋葱 半个
胡萝卜 1/4根-半根
红薯 一个
大葱 一根(或三根salad onion)
菠菜或者卷心菜(高丽菜最好) 适量,我用了130g左右菠菜
韩国年糕 十几条(不放也可以的)
腌鸡肉用料
米酒 1大勺(就是普通勺子差不多)
蒜泥 1大勺(原菜谱是洋葱汁液2大勺也差不多)
黑胡椒粉 少许
少许
调味料
韩式辣椒酱 两大勺(哪个牌子都行)
韩国辣椒粉 1大勺
两小勺(调料勺那种差不多大的小勺)
芝麻油 1大勺
蒜泥 两小勺(可以稍微多放点)

春川炒鸡排춘천닭갈비的做法  

  1. 鸡肉沥干水分,之后切成四五厘米左右方块。接着放入鸡肉腌料里的调理,腌五分钟左右。腌鸡肉的同时,可把菠菜(或高丽菜)撕成块状;洋葱切丝;胡萝卜切片;红薯切片;葱切长段。

    春川炒鸡排춘천닭갈비的做法 步骤1
  2. 鸡肉腌好后加入全部调味料搅拌均匀

    春川炒鸡排춘천닭갈비的做法 步骤2
  3. 平底锅放适量油加热后,先放入鸡肉简单炒下,再放入剩余全部食材。(PS:外面店里的春川炒鸡排是所有料一起下锅的,但家里平底锅可能不够大且鸡肉不好熟的问题。一起放也可以。菠菜(或高丽菜只先放一多半,因为等下最后还要炒米饭)

  4. 炒大概十几分钟吧。自己掌握火候和时间,胡萝卜和红薯比较不容易熟。炒好就可以开吃了

    春川炒鸡排춘천닭갈비的做法 步骤4
  5. 吃到差不多时可以加入剩下的菠菜(或高丽菜),还有提前煮好的米饭(或剩米饭)再炒。加点芝士,芝麻叶也好吃。这样炒的炒饭很香。我用的山药薏仁等谷物饭,炒出来好吃又比白饭健康。

    春川炒鸡排춘천닭갈비的做法 步骤5

小贴士

这个分量感觉一个人吃蛮饱的,两个人应该不够。如果想加量,食材调料也按比例加哈。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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