土豆切丝,用流水多洗几遍,把表面的淀粉洗干净,然后滤干水待用。
青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
热锅入油,放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。
然后用容器把辣椒和油分开(我用得滤网,油滤在碗里面的)。
把碗中的油倒入锅中烧热,放姜蒜爆炒30秒,然后放入干辣椒。
干辣椒放入后马上加入土豆丝,马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
加盐、青椒丝翻炒均匀。
起锅之前加香醋、鸡精调味,混合均匀即可出锅。
成品欣赏
小美新的个人公众号,搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。