草莓心圣诞杯子蛋糕

杯子蛋糕：
黄油（50克）室温软化，加红糖（40克），用电动打蛋器打至蓬松，缓缓分次加入室温全蛋液（70克）。

筛入混合的低筋面粉（90克）、泡打粉（2克）、苏打粉（2克）后用刮刀搅拌均匀。

牛奶（70克）中加入巧克力（50克），在锅内低温加热搅拌至巧克力融化，或用微波炉加热至巧克力融化，趁热倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。

烤箱160度预热，将面糊装至纸杯中。

中层，160度，15分钟，出炉晾凉待用。

意式奶油霜：
黄油（130克）室温软化，切小块用电动打蛋器搅打至颜色变白，顺滑即可。

蛋清（50克）放入砂糖（10克），用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白六七分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。

水（15克）和砂糖（20克）放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将121度的糖水立刻倒入蛋白中，并高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上否则会有结晶）

将蛋白倒入黄油中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

加入适量色素，搅拌均匀，装入裱花袋进行装饰。不喜欢色素的亲可以加抹茶粉代替

草莓底部挤一点奶油霜，固定在杯子蛋糕上，用WILTON32号花嘴裱上奶油，用装饰糖装饰，撒上糖粉即可。