杂莓玛芬蛋糕

先将酥松粒所有粉类材料混合均匀，然后加入软化的黄油搓成小粒备用，天气热可放在冷冻室。

黄油在室温下软化，加入红糖和砂糖。用刮刀按压搅拌，至黄油和糖充分混合。

电动打蛋器高速档搅拌3-4分钟，打发至蓬松状态。画大圈搅拌，幅度达到搅拌器头部碰到盆壁的程度。同时时常逆时针转动搅拌盆。

分3次加入蛋液，每加一次蛋液用打蛋器打发一分半钟。打发好的面糊吸收空气至蓬松状态。

面粉分3等份，牛奶分两等份交替倒入6部的面糊中。面粉→牛奶→面粉→牛奶→面粉。

倒入第一个三等份面粉后，拌匀。原方对搅拌方法有详细的讲解：用刮刀刮盆，横穿底部直径反复轻搅15次，左手同时转盘。然后刮刀从2点种位置入盆，左手9点种位置拿盆。刀刃贴盆底，穿过盆中心沿直线刮至8点种位置，刀面稍稍朝上，刮至加哦钣喷底边处，同时左手把盆逆时针旋转至7点种位置。刮刀至9点半位置时，刮刀尽量多载满黄油糊，移至盆中心上方，翻转手腕，“咚”一声甩掉黄油糊。搅拌约12-15次。

粉末充分融合时，倒入一半牛奶，以相同手法搅拌8次。搅拌次数只是大约次数，边搅拌边看面糊状态。依次加入剩余的面粉和牛奶。同样的方式搅拌。

搅拌完成的面糊可以看见少许粉末最佳。因为之后还要加馅料，留充分融合的余地。

加入未解冻的蔓越莓，葡萄干。

刮刀贴盆壁开始按上述方法搅拌，至粉末消失。

烤箱开始预热至200℃，借助各种工具快速将蛋糕糊装入模具中。

酥粒均匀地撒在蛋糕坯上，送入烤箱，立刻将温度转为180℃，烘烤25分钟。

待蛋糕坯膨起出现裂缝，并且微焦的颜色时即可出炉。趁热吃或者晾凉后吃都不错。