翻糖饼干

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糖霜用的微博上小时的方子,完全搬过来的,原方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_70c306690101lhub.html

开这个只是为了方便我自己上传作品记录学习糖霜的过程,呵呵。

用料  

糖粉 450g
蛋白 110g
玉米糖浆 5g

翻糖饼干的做法  

  1. 蛋白中高速打至粗泡

  2. 加入所有过筛的糖粉,低速打发

  3. 加入玉米糖浆,中速打发5-7分钟,直到糖霜能拉出小尖角。糖霜打好之后,一点一点地加入水,调到有一点稠,可以缓缓流动的状态。

 

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该菜谱创建于 2014-12-25 10:24:35
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