韩式朝鲜辣白菜

准备好主要食材（其中芝麻可有可无）

将白菜做外层的烂叶剥掉，再将白菜简单清洗一下，不要留有沙石之类，将刀在白菜的根部切开，切到白菜的中间接近菜叶的部分即可。

切开之后用双手顺着刀刃的地方向两边撕开（这样撕开不会有碎菜叶掉落，如果直接用刀切开很容易有碎菜叶散落）

取出半颗白菜将每个叶子都掰开，在其根部撒上海盐（普通盐也可），菜叶部分随意撒些海盐即可。全部撒好之后用手稍微用力的攥紧白菜，使白菜与盐充分的接触到。

全部撒好盐之后放入一个较深的器皿盆里（因为过后白菜会被盐逼出很多水份），等待6个小时左右（或是隔夜）。

出水过后的白菜，很软，盆里水份很多并全部把水倒掉。

再用清水把白菜里外多余的盐分洗掉，冲洗干净之后用双手把白菜整体的水分挤干（冲水的时候可稍微尝试一下白菜，如果太咸，就要多冲一会）

将糯米粉倒入凉水中放在炉灶上开中小火煮开，过程中要不停地搅拌。

煮到开始出小泡时加入两勺白糖，糯米水会逐渐变得浓稠，变得透明。待其没有多余水分，变成粘稠状切稍透明状即可关火等其晾凉。

苹果削皮取其果肉，梨削皮取其果肉，再将两者打成泥状或用刀切到最细小状最佳。

取出蒜瓣，姜块。并将它们切碎或是用绞碎机打碎成蓉都可以。

香葱洗净用刀面拍扁并切成段。

待糯米浆糊冷却后放入鱼露、韩式辣椒粉、苹果碎、梨碎、蒜碎、葱段、姜末和少量芝麻拌均匀。

取一个食品手套，抓取少量辣椒糯米浆糊（即图13）用给白菜撒盐的方式给白菜里外均匀的涂上辣椒糯米浆糊，菜根里外前后部位一定要涂的稍微多一点，菜叶则轻轻带过即可。最后将涂好酱料的白菜捋顺好菜叶放入无水无油的密封器皿盒内密封好放入冰箱冷藏室。三周之后即可使用。