太极DAN
白菜鲜肉蒸饺
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人做过这道菜
用料
| 白菜 | 7片 |
| 猪肉 | 一斤 |
| 温水 | 380克 |
| 面粉 | 750克 |
| 料酒 | 一勺/约10克 |
| 生抽 | 四勺/约40克 |
| 芝麻油/香油 | 四勺/约40克 |
| 色拉油 | 一勺/约10克 |
| 盐 | 一勺/杀白菜水用8克左右 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 花椒粉或者白胡椒粉 | 少许/约2克左右 |
| 葱末 | 40克 |
| 姜末 | 10克 |
| 蚝油 | 2勺/约20克 |
白菜鲜肉蒸饺的做法
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面粉三碗约750克左右/温水差不多两碗约580克左右
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清水分次加入面粉中用筷子搅成絮状
水饺的面不要和的太软/所以水不要加太多 -
用手将面粉揉成光滑的面团/放置一旁待用
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白菜7片
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洗净切碎撒盐一勺/放置一旁10分钟左右/盐会把白菜中的水份杀出来
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猪肉馅一斤、放入姜末和葱末、白胡椒粉或者花椒粉
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肉馅里加入料酒1勺/香油4勺、色拉油3勺、蚝油2勺、生抽4勺
以上用量用家里喝汤的小勺
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杀过水的白菜、用手攥干水分、不用太干、放入肉馅中、顺时针搅拌均匀.
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搅拌好的样子
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面板上撒上少许面粉开始揪剂子
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擀成圆圆的饺子皮
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包入馅料/捏出自己喜欢的饺子
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锅里烧水/水开后上气15分钟、饺子就熟了
