蒜蓉烤蝦佐土豆泥

將海蝦洗淨，剪去蝦頭，用剪刀沿蝦背處剪開至蝦尾，除去蝦腸後，用刀切開蝦肉後展開。

將海鹽和料酒塗抹在蝦肉上，放置10分鐘。

切成蒜末或蒜泥，放入切開的蝦肉內，淋上少許橄欖油。

將蝦平展鋪在錫紙上放入烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘。

將去皮土豆用水煮熟後搗成泥狀，加入適量海鹽、黑胡椒與橄欖油拌勻，放在有深度的烤盤內。

如希望烤出來的視覺上較有層次，可用叉子在土豆泥表面上下戳做出拉伸的效果。

將土豆泥放入烤箱中層，250度上火，烤約层 10分鐘。

最後將烤好的蝦以自己喜愛的方式放在土豆泥上即成，也可灑上少許香菜末裝飾。