零零烘焙
千层酥皮蛋挞皮
6.9
综合评分
1002
人做过这道菜
昨天做蛋挞用的现成的挞皮，一次就用差不多了，今天只好自己动手做起来，用不完冷冻起来下次还可以用，自己动手丰衣足食啊。
用料
千层酥皮蛋挞皮的做法
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黄油切块室温放软化。
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粉类入盆，30G软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。
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加入水，用手抓捏成面团。
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抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
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120G软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
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面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。
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面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
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把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈。
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然后把擀好的长方形面片三折，如图。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
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取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次
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擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
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然后用手捏成薄薄的圆形。
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放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
小贴士
1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化。
2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。
3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏，特别是夏天，不然不好操作，稍有一点点漏油是不影响的，如果有一点点漏油的地方，用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大。
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。
2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。
3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏，特别是夏天，不然不好操作，稍有一点点漏油是不影响的，如果有一点点漏油的地方，用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大。
4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。
