干煸豆芽粉丝

8.4 综合评分
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干煸豆芽粉丝是一道地道的徐州茶,豆芽香味浓郁,粉丝爽滑可口,家里人都爱吃,告诉大家做法,都尝试一下

用料  

黄豆芽 500克
山芋粉丝 100克
适量
适量
3~5瓣
大料,辣椒,花椒 适量

干煸豆芽粉丝的做法  

  1. 豆芽洗净沥干水份,粉丝用开水煮软,葱姜切段,蒜切片,辣椒切丝

    干煸豆芽粉丝的做法 步骤1
  2. 烧热锅,加入稍多的油(比平时炒菜多一些,便于干煸)烧热后放入大料,花椒,榨出香味,可以把大料花椒捞出也可不捞,放入辣椒,葱姜炒出香味,(蒜先不放,快起锅时再放才有蒜香),倒入黄豆芽开始翻炒

    干煸豆芽粉丝的做法 步骤2
  3. 不停翻炒,大概4~5分钟,可以看到豆芽变软了,水份没有了,感觉炒起来有些发涩了就煸好了,这时黄豆芽香味已出来了,加入糖,盐,稍多酱油

    干煸豆芽粉丝的做法 步骤3
  4. 稍加翻炒,这时锅内会有一些菜汤,倒入烫好的山芋粉丝,翻炒,粉丝会吸收菜汤

    干煸豆芽粉丝的做法 步骤4
  5. 炒至汤汁基本没有了,加入蒜片和鸡精,翻炒几下。

    干煸豆芽粉丝的做法 步骤5
  6. 装盘,开吃。

    干煸豆芽粉丝的做法 步骤6

小贴士

1,粉丝煮的不要过,变软后再煮一会即可,太烂了会粘成一坨
2,各种材料可适当增减。
3,我这里加入一些青红辣椒,和蒜一起放入即可,好看,也可不放。

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干煸豆芽粉丝的答疑

  • 贝贝冰冰  2年前  
    11
    大料是什么啊?
    作者回复 2年前  
    大料就是八角,北方俗称大料😄
  • 杜笙w  2年前  
    7
    酱油是生抽还是老抽?
    作者回复 2年前  
    生抽提味,老抽提色,可以都放一些,老抽不要放多!
  • Choke  2年前  
    4
    粉丝用凉水泡一会和用开水煮一下 味道有差别吗
    作者回复 2年前  
    我用的是红薯粉丝,因为粉丝是直接炒,泡一下可能不会泡软,会嚼不动的。煮的话就是为了先把粉丝煮熟,煮软了才好吃
  • 兰亭阁书画苑V334573120  2年前  
    0
    豆芽不用先煮一下?
    作者回复 2年前  
    不要煮,就是用炒的才好吃

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