桐桐妈私家甜品定制
姜饼屋
0
人做过这道菜
用料
| 饼料： | |
| 黄油 | 100G |
| 温水 | 60G |
| 低粉 | 500G |
| 糖粉 | 80G |
| 蜂蜜 | 70G |
| 鸡蛋 | 50G |
| 肉桂粉 | 2.5G |
| 姜粉 | 10G |
| 蛋液 | 10G |
| 牛奶 | 10G |
| 红糖粉 | 50G |
| 糖霜： | |
| 糖粉 | 250G |
| 蛋清 | 1个量 |
| 柠檬汁 | 3G |
| 装饰彩糖 | 适量 |
姜饼屋的做法
-
用60G温水溶解50G的红糖粉（红糖粉是自己用料理机研磨的）
-
酱500G低粉，80G糖粉，2.5G肉桂粉，10G姜粉，70G蜂蜜，100G黄油（黄油我是事先溶化液态），溶解后的红糖水，50G鸡蛋一起倒入打蛋盆里搅拌均匀（鸡蛋分次倒入）
-
然后揉成光滑的面团，保鲜膜包裹后静置一会，起到松弛作用
-
将松弛好后的面团用擀面杖擀至6毫米左右厚度，用滚针或者刀叉在上面扎洞
-
然后用姜饼屋模具刻出形状
-
将10G蛋液加入10G牛奶搅拌，然后刷在印出的形状面皮上
-
入烤盘，将放进预热好的烤箱内，上下火150度，16分钟左右（根据自己烤箱）
-
蛋清打发起泡后加入250G糖粉继续打，打发到膨胀后加入3G柠檬汁继续打，然后打发至拉出尖角即可
-
然后将姜饼屋的零部件拼合，打发好的糖霜装入裱花袋，用糖霜固定每一个零部件
-
房子拼接好后，再用彩糖进行装饰
