圣诞节树根蛋糕

8.0 综合评分
152 人做过这道菜
充满浓浓圣诞味道的萌大奶的树根蛋糕~~
简单又松软的蛋糕卷做法+巧克力甘纳许做出来的树纹~
恩~
萌萌嗒~
很简单~热烈欢迎尝试

170度25分钟

用料  

蛋白 4个
细砂糖 40g
蛋黄 4个
细砂糖 40g
低筋面粉 40g
可可粉 1tbsp(1汤匙)
巧克力甘纳许:
黑巧克力 90g
淡奶油 90g
装饰:
糖珠
草莓
糖粉

圣诞节树根蛋糕的做法  

  1. 材料都准备好,低筋面粉和可可粉先混合一起,过筛三次

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发蛋白

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入40g细砂糖,分三次加入

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发至九分发(提起蛋抽形成直力尖勾)

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤4
  5. 把40g细砂糖一次性倒入蛋黄里,打发至粘稠(蛋抽打完蛋白后可以不洗)

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤5
  6. 往打好的蛋黄加入过筛好的面粉,翻拌与切拌手法混合均匀

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤6
  7. 分三次加入蛋白,用翻拌与切拌手法混合成面糊

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱预热170度,烤25分钟

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤完倒扣撕掉烘焙纸饼虚盖回去防干了不好卷,等蛋糕冷了就可以抹奶油了(抹什么随意,我懒直接抹奶油,我想做一个厚树根,所以大概用了200ml奶油,金钻的)

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤9
  10. 卷好后放冰箱定型一下,这时候可以弄装饰和巧克力甘纳许酱,我用草莓做了圣诞老人

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤10
  11. 90g奶油和90g黑巧克力直接放进微波炉加热至融化,稍微放凉就能用了

  12. 刷在蛋糕卷面上,用叉子做出树纹的划痕

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤12
  13. 尽情装饰吧~~

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤13
  14. 美美的撒白雪(糖粉)~

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤14
  15. 风骚拍照~

    圣诞节树根蛋糕的做法 步骤15

小贴士

蛋糕卷这样做很松软很好吃哦~
只要记得面粉一定要过筛三次保证粉质细腻哦~
口味可换成抹茶,咖啡之类的味道,很百搭~

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圣诞节树根蛋糕的答疑

  • 梦蝶谜  9个月前  
    1
    你好,树根上面凸出来的一点,怎么弄的啊
    作者回复 9个月前  
    蛋糕卷的头尾切了叠上去就行
  • A零乱�养森瘦瘦包  1年前  
    1
    巧克酱流的厉害,什么原因?冰箱里放了都不行
    作者回复 1年前  
    奶油比例放多了
  • 豆豆楠楠  11个月前  
    0
    奶油和糖的比例是多少
    奶油一般打几分钟
    作者回复 11个月前  
    百分之八到十二的糖比例
    没有打几分钟的说法,一切看奶油的状态
  • 被数字耽误了的厨娘  11个月前  
    0
    烤久了一点,有点干了,一卷就裂,下次20分钟试试
    作者回复 11个月前  
    晾凉的时候表面需要盖烘焙纸才不会干裂
  • 手机用户3903_lnf3  11个月前  
    0
    请问老师,液态奶油和巧克力一起放烤箱加热吗?
    作者回复 11个月前  
    隔水融化比较好
  • 贝贝97  11个月前  
    0
    您好方主,请问一下您的方子里说蛋白打到九成发,这样在卷蛋糕卷的时候不容易裂吗?因为之前看其它蛋糕卷的方子都会注明蛋白不能打发过硬,有小弯勾就行,我不太懂,请您帮忙指导一下,看您做的那么漂亮,自己也想做出您那样的成品😊
    作者回复 11个月前  
    我的方子打到九分发是不会开裂的,不过如果你怕的话打八分发弯钩也是可以的,没有太大问题
  • 7665_n7tb  11个月前  
    0
    请问淡奶油不需要打发和加糖吗?我如果用正方形的模子可做吗?
    作者回复 11个月前  
    淡奶油按比例加百分之八到十的糖就可以
    28✖️28的烤盘可以用
  • Ginny明明  1年前  
    0
    干许那怎么弄到蛋糕上?怎么抹
    作者回复 1年前  
    淋上去用叉子刮纹就行

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