发涨面包
卡仕达面包(爱和自由方子）
8.1
综合评分
512
人做过这道菜
配方来自《跟爱和自由玩转面包机》。这每一口香滑的卡仕达奶油酱，真心要融化到心里去了。每一个吃过的人都说极其好吃，因为每一口都是满足感！！
份量：9个
份量：9个
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋液 | 25g |
| 水 | 130g（请根据自家面粉吸水性调整） |
| 黄油 | 25g |
| 卡仕达奶油 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 75g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 黄油 | 10g |
| 香草精 | 少许 |
| 顶层 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 卡仕达奶油酱 | 适量 |
卡仕达面包(爱和自由方子）的做法
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将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
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和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
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将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
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面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
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将蛋黄打散，加入30g的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。
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加入已过筛的低筋面粉，搅匀。
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将剩余的45g细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
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将细砂糖和牛奶的混合物一点点地导入步骤6中的面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。
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将步骤8中的混合物过筛后倒入锅中。
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上火加热，边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。
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加入黄油和香草精搅匀。
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倒入碗中，用保鲜膜封好，下面垫冰块以使其迅速冷却。卡仕达奶油酱完成。
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基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。
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将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口。
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留一些卡仕达奶油酱，装在裱花袋中。并在裱花袋前剪个小口备用。
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将面团排在烤盘上，在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）
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发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
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最后发酵结束后，在面团表面刷上全蛋液，转圈挤上步骤15中的卡仕达酱。
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放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
小贴士
当卡仕达奶油煮至浓稠时要转小火，不断搅拌，以免糊底。
我挤卡仕达酱奶油酱的时候力度不均，导致出炉的时候有些断了花纹，所以力度必须均匀啊！
我挤卡仕达酱奶油酱的时候力度不均，导致出炉的时候有些断了花纹，所以力度必须均匀啊！
