超嫩滴~牛奶炖蛋

7.7 综合评分
5886 人做过这道菜
让我们来讲究地做一个简单的炖蛋😄

用料  

鸡蛋 2个
纯牛奶 250ml
40g
柠檬汁(可省略) 几滴
这是两人份

超嫩滴~牛奶炖蛋的做法  

  1. 鸡蛋打散

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤1
  2. 加入糖和柠檬汁 搅匀(糖最好用细砂糖,因为它比较容易融化,不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟)

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤2
  3. 然后把牛奶加热到边边冒泡的状态

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤3
  4. 再加入牛奶搅匀(倒牛奶的时候要慢慢一点点地倒)千万千万不要把鸡蛋烫熟了

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤4
  5. 然后用滤网过滤两次
    【把蛋筋过滤出 会让炖蛋更嫩滑】

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤5
  6. 倒入一个耐高温的容器中,封上保鲜膜【并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞,但不要扎太多】

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤6
  7. 大火烧开一锅热水,水开了之后把布丁放入锅中,中小火隔水蒸15分钟左右        
    【具体时间要看你们的火候!只要把一根牙签插进布丁中央,牙签不会倒下去就要马上出炉了。不注意蒸得太久,就会形成表面皱巴巴的。蒸得不够时间,布丁就不够凝固,无法食用】

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤7
  8. 冷却后食用   放冰箱冷藏更好吃❕❕

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤8
  9. 加一层焦糖 华丽变身焦糖布丁👏

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤9
  10. 很嫩👍

    超嫩滴~牛奶炖蛋的做法 步骤10

小贴士

1、没有牛奶可以用等量的水冲奶粉代替

2、做好的布丁糊最好过滤

3、不要用微波炉来制作

4、 搅拌不能太大力使其产生气泡和不       能开太大火 不然布丁外围一圈会有小气泡

5、牛奶一定要在热的时候倒进去

6、柠檬汁起到去腥的作用 也可以换成-香草精 朗姆酒

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该菜谱创建于 2014-12-21 21:09:14
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超嫩滴~牛奶炖蛋的答疑

  • 乔厨  2017-03-29  
    106
    我想知道隔水蒸是啥意思  蒸肯定是隔水啊 还是放水里炖
    作者回复 2017-04-02  
    隔水蒸
  • ヽ゛曼。╰  2015-05-02  
    60
    我想问下   是蒸的时候包上保鲜膜  还是正好之后
    作者回复 2015-07-21  
    蒸的时候
  • 小厨神姐姐  2016-08-26  
    38
    要怎样才算好啊?蒸完后摇晃它还能动 算好吗?
    作者回复 2016-10-15  
    会动但没有液体
  • 小周54  2017-06-23  
    10
    我做了怎么感觉腥味有点重,鸡蛋和牛奶的
  • 夜凄凉゛心冰凉_fmta  2015-05-23  
    4
    没有保鲜膜,用什么代替啊?
    作者回复 2018-02-11  
    锡纸
  • YEE_  2017-08-08  
    4
    为什么我蒸了好久都还是液体
    作者回复 2017-08-08  
    牛奶太热
  • A毛悦霖  2017-05-27  
    4
    盖锅盖吗
    作者回复 2017-05-27  
    盖啊
  • 手机用户2332_cdz0  2017-04-13  
    4
    焦糖怎样煮?还有什么时候放进去?是放焦糖在底一起蒸吗?
    作者回复 2017-04-14  
    去找tinrry的方子。煮好的焦糖放底一起蒸
  • 风流去  2017-02-08  
    4
    为什么我做的口感一般呢?味道淡,不水灵,吃起来像没入味的小布丁。请指点一下!🙏🙏
    作者回复 2017-02-09  
    是不是牛奶太热烫了鸡蛋?
  • C818  2019-03-15  
    3
    请教一下,碗底的焦糖怎么做的呢?

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