豆腐焦糖香蕉蛋糕卷

准备工作：
a.制作焦糖酱取60g备用（具体步骤在最后详述）
b.将A混合均匀过筛备用
c.在烤盘上铺好油纸
d.蛋白蛋黄分好

盆中放入豆腐及砂糖30g，一边捣碎一边搅拌均匀

依序加入蛋黄、油混合搅拌均匀，接着加入低筋面粉用打蛋器搅拌至呈柔滑的状态

制作蛋白霜，用电动打蛋器将蛋白打发，分两次加入下砂糖，一次在有打气泡后，第二次在整体发泡后加入。打发至稍微拉起尖角的蛋白霜

将1/2的蛋白霜加入2中混合均匀，接着加入剩余的蛋白霜，避免消泡请使用戚风蛋糕的翻拌手法进行混合拌匀。

倒入烤盘用刮刀抹平，以预热好的190°烤箱烘烤12-15分钟。

从烤盘取出是热度稍降，用保鲜膜覆盖以免干燥，静置待凉。

焦糖酱
在锅中放入砂糖70g及水1小匙开火加热。为了避免烧焦要晃动锅子为了受热均匀，等到呈现褐色时候加入淡奶油80ml混合。（在砂糖融化开始呈现小泡泡之前不要搅拌。且加入淡奶油很容易溅出来，所以小心！）我都是熬一罐子市场在冰箱中备用的~

焦糖奶油：
在盆中放入焦糖酱及淡奶油打发至8分发。

撕下烤盘纸，将带有烤色的那一面冲上放置在保鲜膜上，内测的边缘处保留一小部分。在其他地方涂抹上步骤9。

把前端微微卷起后，就着保鲜膜卷起整个蛋糕卷，直接隔着保鲜膜调整形状，放入冰箱至少冷藏1小时定型。