千寻_yaoyao
白灼西生菜
8.1
综合评分
1345
人做过这道菜
生菜从西方引进，故名西生菜。生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。本菜谱中所用生菜为球形包心生菜，其口感相对花叶生菜来讲更为爽脆可口！
生菜的营养价值
1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的适用人群
一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
如何挑选生菜
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
生菜的储存方法
储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
以上内容摘自 - 秒懂百科😊
白灼西生菜可以最大程度的保存生菜的营养成分，口感爽脆可口，实属老少皆宜的快手菜之一！
生菜的营养价值
1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的适用人群
一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
如何挑选生菜
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
生菜的储存方法
储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
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白灼西生菜可以最大程度的保存生菜的营养成分，口感爽脆可口，实属老少皆宜的快手菜之一！
用料
白灼西生菜的做法
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球生菜掰开洗净，锅内烧开水，加一小勺盐，一小勺色拉油烧开。
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水开后将生菜倒入锅中翻滚一下，迅速捞出放盆里备用，然后再用筷子夹起来，沥干水分摆入盘中！（千万不要直接用笊篱捞出来就装盘，那样焯生菜的水控不净，成品菜盘里会有太多水分，汤汁会没有味道也不好看！）
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将锅内水倒出，再倒两汤勺色拉油，将油烧热后，将1点点盐，2汤勺生抽，2汤勺蚝油和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开，再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后，将汤汁淋入西生菜中即可！(为了防止热油倒入调好的汤汁时汤汁飞溅，宝宝们可以先关火，等油稍凉一些倒入汤汁再开火！)
这里提到的汤勺就是一般给孩子吃饭用的勺子，不是很深的那种勺子呦！
小贴士
有宝宝问我，生菜为啥会变的发黑？有什么方法可以避免？我在这里统一回复一下，生菜越是靠近菜芯的部分越嫩，也是氧化最快的部分，焯水过后放一会儿就会很快氧化变黑，为了避免生菜变黑，操作一定要快，另外，生菜的选材尽量挑选一些绿色的菜叶，黄色的、太靠近菜心的部分尽量少用。这样做出的成品就会有漂亮的颜色呦！
西生菜焯的时间一定要短，不然西生菜就不脆了！
本菜谱简单快手，百分百成功！
西生菜焯的时间一定要短，不然西生菜就不脆了！
本菜谱简单快手，百分百成功！
