羊肉 | 750g |
胡萝卜 | 2根 |
蒜瓣 | 10粒 |
生姜 | 5片 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10多粒 |
豆蔻 | 7粒 |
大葱 | 6小段 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
胡辣椒 | 2个 |
锅中放水,下羊肉、生姜、大葱段、黄酒汆水,煮出血水后倒掉清洗干净。
锅中放油先将羊油炸干,放生姜片、豆蔻、草果、香叶、桂皮、花椒煸香。
放入羊肉煸炒至微黄变色。
放老抽、生抽快速翻炒几下,下黄酒和适量水煮开。
放烧胡的辣椒段、胡萝卜、蒜瓣,混合均匀后用小火焖至汤汁收浓,放盐起锅。
装盘。