莲蓉麻球

7.3 综合评分
79 人做过这道菜
麻球这种小食很多地方都有,可以夹馅也可以空心,香脆、软糯还QQ的,不少人爱吃;制作也不算麻烦。

用料  

糯米粉 150克
绵白糖 30克
温水(不烫手) 120克(粉与水为1∶0.7~1∶0.8)
莲蓉馅 适量
白芝麻 适量

莲蓉麻球的做法  

  1. 将糯米粉、白糖和温水混合揉至表面光滑的面团,然后均分成20克左右的剂子,包入10克莲蓉馅,搓成圆球;

  2. 用手蘸水将糯米球表面拍湿,丢入芝麻碗里滚两下,再稍稍搓紧,炸时芝麻不易掉落;

  3. 锅内油烧至2、3成热,放入麻球坯用勺轻推以防粘底,随着油温升高麻球会慢慢浮起,此时用勺将麻球不停翻动并稍加按压,待表面上色、定型后即可捞出,全程小火慢炸。

小贴士

糯米粉的吃水程度不同,粉与水的比例仅供参考;炸时稍微给麻球一点压力更有利于膨胀;麻球馅还可以用红豆沙或绿豆沙,也可以不加馅做成空心麻球。

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莲蓉麻球的答疑

  • 入戏&太深   2年前  
    3
    为什么我炸的麻球,揉多大,炸出来就是多大,求解
    作者回复 2年前  
    你没按压,所以麻球没有膨胀,里面肯定是实心的...
  • zlele  1年前  
    1
    豆沙哪儿买的?
    作者回复 1年前  
    超市啊!
  • 忘了带翅膀  1年前  
    0
    水太多了吧?
    作者回复 1年前  
    粉的吃水性不同,你嫌多就减呀...
  • 花瓣儿飘香  3年前  
    0
    鼓不起来是什么原因?
    作者回复 3年前  
    没按压

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