东莞姜水

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不敢说正宗的,但是东莞的姜水有分几种,有甜的有咸的

这是咸甜咸甜的版,不知道本地的有没有吃过石碣“永成”甜品店的姜水,跟那个是差不多

主要做这种姜水都是用自己酿的米酒,不是买现成的,买回来的米酒吃不到这样味道,这个配方等我奶奶来我家了我再问她吧...

石龙“翡翠宫”的姜水也是好吃,但是是咸味多过甜,这个配方是自己家里常吃开的一道,没有翡翠宫的辣,完全不是一个系列的,自己也很想能做出翡翠宫的感觉呢!目测是加了牛奶~快来跟我交流吧~

以前没让麻麻教的时候觉得姜水应该很难做,其实收集好材料就超级简单的全部一起煮就好了~

其它请看小贴士吧~

用料  

大骨头2-3斤
老姜半斤
红豆200g
花生100g
眉豆100g
白萝卜一斤半
自酿米酒1斤
糖砖一斤
盐18g
粉肠(可不放)

东莞姜水的做法  

  1. 白萝卜削皮切大块,老姜切片,大骨头放在一个已经把水烧开的锅里烫熟,再用冷水洗一下

  2. 除了糖跟盐,所有材料放在一个大锅里煲,煮到所有材料都软了,再放糖跟盐调味

  3. 调到自己满意的味道就可以了

小贴士

这里有大量的酒,真的千万不能买外面的米酒即酒酿来做,我用过了那种做出来真的非!常!难!吃!一定要做自己酿的带有甜味的酒(这个配方我以后会放)

这个量是今天做了问麻麻的,她给了我个大概,如果想吃豆多一点的可以多放

骨头用的是大板骨,只有一点肉的,也可以用带筋带肉的龙骨

这里说的糖砖是本地叫法统称,就是棕色的蔗糖,因为像砖头那么大块所以叫糖砖,也有人叫片糖,一定不能用红糖跟白糖

至于姜的话...反正就是很多,吃起来很辣,最好不要减,减了就不是那个味了!

吃的时候不觉得有什么酒味,吃完之后我居然脸...红...了.....

粉肠是猪的小肠?这个可以不放也可以放,放的话请洗干净..

水是看自己想喝多少...我放的量是没过了配料还要多三分之一

不够甜再放糖,盐一定要放的,就是要咸甜咸甜的味道,当然甜的味道是主要的
 
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东莞姜水的答疑

  • 木兰花_nkd9  1年前  
    1
    我也是石龙的呀!无论咸甜都不放白萝卜的,咸的有鸡,瘦肉,猪肝,冬菇,花生,红豆,姜,糯米酒酿等,甜的有蕃薯,糯米丸,红豆,花生等。
    作者回复 1年前  
    只能说 每家人的做法都不一样咯 我也吃过别人做什么材料都有
  • LOKY  1年前  
    1
    石龙吗?我也是,哈哈
    作者回复 1年前  
    是的哈哈哈
  • 正无穷  2年前  
    1
    发现同乡哈哈?
    作者回复 2年前  
    同乡和哈哈哈哈
  • 馨语心晴33  1年前  
    0
    什么时候放酿酒的方
    作者回复 1年前  
    再等等哈哈😅
  • 手机用户0514_wlqe  2年前  
    0
    目前在广州 非常喜欢吃翡翠宫噶姜水,可以广州没得吃
    作者回复 1年前  
    那就坐和谐号去东莞吃!
  • 近君情怯™  2年前  
    0
    你系东莞噶?
    作者回复 2年前  
    嗯嗯
  • 手机用户3710_bk1n  2年前  
    0
    亲,请问用到的红豆是赤小豆吗?
    作者回复 2年前  
    是哒

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