Cyond杨
啤梨杏仁克拉芙缇
7.9
综合评分
35
人做过这道菜
Clafoutis（克拉芙缇），来自法国中部利穆赞大区的传统甜点，最经典的是用黑樱桃，当然也可以用其他水果，比如黑莓、苹果、桃、李子或者梨等等，加入蛋奶面糊烘烤而成，吃的时候再拌入一些Whipped Cream，味道尝起来像冬日里的一抹暖阳。
模具：6寸蛋糕模具
份量：2~3人份
模具：6寸蛋糕模具
份量：2~3人份
用料
| 啤梨或其他喜欢的梨 | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 25g(融化)5g(软化) |
| 牛奶 | 200ml |
| 低粉 | 60g |
| 奶粉 | 30g |
| 糖粉 | 35g(面糊)少许(撒蛋糕面) |
| 香草精 | 几滴 |
| 柠檬汁 | 10ml |
| 杏仁片 | 40g |
啤梨杏仁克拉芙缇的做法
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低粉、奶粉、糖粉混合过筛，缓缓倒入牛奶，搅拌均匀
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加入鸡蛋一个，搅拌均匀，再加第二个搅拌均匀
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滴入几滴香草精、柠檬汁搅拌均匀
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倒入融化的黄油，搅拌均匀
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啤梨洗净去皮切片儿备用
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6寸蛋糕模(最好用活底，脱模容易些，我第一次用固底，倒扣下来直接断层，那画面想起就心塞)，底部反包锡纸，内侧抹上黄油。
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先往模具内倒1/3的面糊，层层叠叠放上梨片儿，再次倒入其余面糊，撒上杏仁片
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烤箱预热180°，模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深，先烤40分钟，去掉锡纸再考15-20分钟上色，待稍凉后脱模撒上少许糖粉
小贴士
1、糖的分量，仅适合我自己不爱太甜的口味，方子内的奶粉为无糖型，如果爱甜的厨友可以适当的添加15g左右。
2、奶粉可以用等量低粉、杏仁粉等代替。
3、柠檬汁可以用白醋代替，5ml，就行了。
4、此款蛋糕液体太多，在包锡纸这个步骤，请确保锡纸的完整性和密封性，避免漏液。
5、烤箱脾性各有不同，请结合自家情况，酌情调节烘焙温度和时间。
2、奶粉可以用等量低粉、杏仁粉等代替。
3、柠檬汁可以用白醋代替，5ml，就行了。
4、此款蛋糕液体太多，在包锡纸这个步骤，请确保锡纸的完整性和密封性，避免漏液。
5、烤箱脾性各有不同，请结合自家情况，酌情调节烘焙温度和时间。
