草莓巴黎-布雷斯特泡芙

6.6 综合评分
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最常见的圆嘟嘟泡芙其实有好多形态各异的姐妹,优雅的天鹅泡芙,神似葫芦的修女泡芙,五彩斑斓的闪电泡芙,还有这种paris-brest,中文名很多,如果意译的话,应该叫作巴黎-布雷斯特泡芙,但我私下根据它美丽的样子叫它花环泡芙。传统的是搭配是mousseline pralinée,上覆一层杏仁片,撒上些许糖粉。

用料  

泡芙
250克
黄油 100克
白砂糖 15克
5克
低粉 125克
鸡蛋 4个
杏仁片 适量
清水 少许
装饰
香缇奶油 适量
草莓 适量
糖粉 少许

草莓巴黎-布雷斯特泡芙的做法  

  1. 黄油切成小块,和水、盐、糖一起放入锅中小火煮至黄油融化,离火。筛入低粉,用木勺搅拌均匀。重新放入火上,小火加热,至锅底粘上薄薄一层。

  2. 蛋液打散,加入三分之一到面糊中,搅拌至充分混合均匀,再重复两次。

  3. 将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤成环状。撒上杏仁片,用刷子刷上少许清水。

  4. 烤箱预热200°C,烤发起来后调成180°C,继续烤至表面金黄酥脆。取出放凉。

  5. 将泡芙轻冲中间划开,将香缇奶油和草莓交叉排放,盖上另一半,撒上糖粉即可。

    草莓巴黎-布雷斯特泡芙的做法 步骤5

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草莓巴黎-布雷斯特泡芙的答疑

  • peydon  2年前  
    5
    没写烤几分钟的?
    作者回复 2年前  
    根据你的面团大小,面团烤硬了、定型了就可以啦…

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