中式曲奇—核桃酥

Name: 中式曲奇—核桃酥
Ingredients: 200克低筋面粉; 90克绵白糖; 90克玉米油; 20克鸡蛋液; 50克核桃仁（烤熟掰碎）; 1/2 小勺无铝泡打粉; 1/4 小勺小苏打

8.2 综合评分

231 人做过这道菜

天空-203

这款核桃酥做法简单，易操作，口感酥脆，可当饭后甜点、下午茶，送人也不错。

用料

低筋面粉	200克
绵白糖	90克
玉米油	90克
鸡蛋液	20克
核桃仁（烤熟掰碎）	50克
无铝泡打粉	1/2 小勺
小苏打	1/4 小勺

中式曲奇—核桃酥的做法

油、鸡蛋、糖混合，用搅拌勺拌匀。
面粉、小苏打和泡打粉混合过筛，倒入以上混合物中，揉成面团。
面团中倒入核桃碎，混合匀，不用太用力揉，面团揉太长时间烤出来就不酥了。
面团分成30克一份（根据自己喜好的大小），揉成团，将面团用手按成饼，排放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热至175度，烤20分钟左右。（烤时注意观察表面上色情况，不要烤糊）。
晾凉后口感特别酥脆，吃不完装入密封袋保存。

小贴士

1.这个配方已经是减油和糖了，再减糖口感可能不甜，减油容易干硬。
2.烘焙温度调低些也可，适当延长烘焙时间，可以让酥饼从里到外更加香酥可口，自己做几次掌握一下。
3.核桃也可以换成花生、芝麻，做成花生酥、芝麻酥。
4.糖也可以换成红糖。

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该菜谱发布于 2014-12-16 19:00:11

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中式曲奇—核桃酥的答疑

Redbud6 2018-08-23
2 赞

亲，这个密封保存可以保存多久？

作者回复 2018-08-23

春秋两季放十天半月没事，夏天不要时间太长，毕竟新鲜的酥脆好吃😄
下厨房用户_mqnhc 2016-09-13
2 赞

可以烤两层吗亲？30L的烤箱，用中层烤，一层只能烤那么七八个，太费电了。如果能烤两层应该放哪两层？温度怎么调整呢？

作者回复 2016-09-13

烤箱本来就不大，烤两层的话离发热管太近，我的烤箱是42升，每次也只烤一层。
下厨房用户_2uere 2018-07-18
1 赞

没有玉米油可以换成什么油？

作者回复 2018-07-18

只要是气味不是太大的油就行。
深信美食不可辜负的小麦 2020-03-01
0 赞

泡打粉和小苏打不一样的吗？我一直以为同一样东西，只是名字不同
AA娇依婷 2019-07-10
0 赞

玉米油可以换成花生油吗

作者回复 2019-07-12

花生油味太大了，估计会腻。
长丘 2018-12-03
0 赞

加蜂蜜能好吃吗？

作者回复 2018-12-04

应该可以，我没加过，可以试试😊
乖哦ii 2018-11-26
0 赞

烤的时间应该够了，蛋黄这个问题怎么解决啊

作者回复 2018-11-26

买柴鸡蛋，蛋黄比较黄😊
乖哦ii 2018-11-26
0 赞

烤出来有点泛白，看这不是很黄是什么原因？

作者回复 2018-11-26

烤的时间不够，或者鸡蛋黄不黄。
smxwmj_a74x 2018-10-15
0 赞

只放小苏打，不放泡打粉可以吗

作者回复 2018-10-15

最好放泡打粉，不放的话桃酥起不来，很平，就不酥脆。
小胖在减肥中 2018-09-22
0 赞

请问用中筋面粉可以吗？

作者回复 2018-09-22

中筋不行，要用低筋。