面包面团 | |
高粉 | 280克 |
鲜酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 140克(可根据面粉吸水情况自行调整) |
玉米油 | 20克 |
内馅材料 | |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
全蛋 | 25克 |
椰蓉 | 50克 |
牛奶 | 25克 |
将所有的面包面团材料混合好,厨师机3档两个揉面程序揉出手套膜
放入冰箱冷藏过夜,面团发酵至原来的1.5~2倍大小(手指捅进去不回缩可以判断发酵好了)
评价分割成7份、滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
松弛的过程准备椰蓉馅:将室温软化好的黄油加糖打至松发,分次加入蛋液,每次加完都要搅拌均匀,加入椰蓉拌匀,再加入牛奶使其充分吸收水分
松弛好的面团擀成圆饼形,包入椰蓉馅,收紧口,擀成长圆形,然后上下对折,中间切六个刀口,顶部不切断,然后摊开面皮,再转90度对折,面团左右扭曲后向中心围成圆形,放入纸杯或者烤盘中
其中一个做了其他造型
二发:和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至1倍大,取出,表面刷一层薄薄的蛋液
烤箱预热至180度,中层烤20~25分钟
出炉
一发冷藏后作出的面包一样柔软