刘师傅厨房
老北京炒酱瓜
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人做过这道菜
一道家常的老北京炒酱瓜，酱瓜大的酱菜园子都有的卖，是用甜瓜腌制出来的。买回来洗干净对半切开，里面还有瓜子，清除干净再切丁，泡一泡清水，去去咸味再炒。这次还搭配了酱花生，也是酱菜园子买的，不搭配花生，单独炒酱瓜也好吃，或者可以搭配肉丁，五香豆腐丁，做成什锦炒酱瓜，也是一道好菜。
这道小菜就粥下饭都特别爽口，酱香浓郁。
这道小菜就粥下饭都特别爽口，酱香浓郁。
用料
老北京炒酱瓜的做法
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干辣椒泡水，切圈备用，青蒜切末，酱瓜切丁泡水，去掉一些咸味，控干水分备用。
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锅内做油，放姜末爆香，下酱瓜和酱花生翻炒均匀，放入糖调味，不要放盐，咸味都够了，翻炒均匀关火淋香油少许，下辣椒圈。
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锅内热度下来，最后再放青蒜末，装盒放冰箱保存。
