奶油蛋糕杯Cup cake

9 人做过这道菜
简单易做的Cup cake,满满的一杯,都是爱,美食赠亲友,健康常拥有!这个方子是我参考了很多方子,加以修改和添加总结出来的!方子做出来的蛋糕松软不回缩,无需倒扣,可以用一个烤盆直接烤出来,出炉后,直接取出放凉,无需倒扣!

用料  

鸡蛋 3只
糖《蛋浆总需》 大概是130g
香草精 2g
塔塔粉 5g
泡打粉 5g
低粉 80g
玉米粉《不回缩的秘诀就是这个》 50g
糖《做奶油的》 100g
奶油250ml装 半瓶
凉开水 一次性水杯3/4杯

奶油蛋糕杯Cup cake的做法  

  1. 3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清加入100g糖,加入塔塔粉,用打蛋器打发,直至到蛋盘翻转,蛋清不会倒下的状态。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤1
  2. 3个蛋黄加入30g糖,加入凉开水、香草精、泡打粉,搅拌均匀。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤2
  3. 加入低粉和玉米粉,稍微用勺子搅拌均匀,用打蛋器低速打散(也可以用手动打蛋器),直至蛋液和粉充分融合,没有颗粒状。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤3
  4. 打发的蛋清分3次加入蛋液中。首先取1/3蛋清与蛋液混合,均匀后再取1/2蛋清,再混合,最后把剩余的蛋清与蛋液搅拌均匀,蛋浆就完成了。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤4
  5. 将蛋清倒入纸模,八成满即可。然后140度预热烤箱1分钟,把蛋糕杯放入烤箱,140度烤8分钟,转170烤25分钟。(注意:烤蛋糕必须要水焙。)

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤5
  6. 完成,可以出炉。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤6
  7. 取半瓶奶油,加入100g糖,打发,直至翻转打蛋盘,奶油不掉落。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤7
  8. 选择合适的裱花嘴,并将打发的奶油小心倒入裱花袋中。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤8
  9. 裱出自己喜欢的花型(本人裱得不好看,别介意啊!),最后可以撒上巧克力针或者彩色糖针以作修饰。

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤9
  10. 完成!可以享受美食了!

    奶油蛋糕杯Cup cake的做法 步骤10

小贴士

注意:烤蛋糕不焦的方法除了温度适合之外,使用水焙可以保证蛋糕烘烤过程中上色均匀和防止水分蒸发得太快而烤焦!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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奶油蛋糕杯Cup cake的答疑

  • 小小夕的淳宝宝  1年前  
    0
    请问什么是水培?
    作者回复 1年前  
    就是烤盘放水,水上放蛋糕杯
  • FlY_AWAY  3年前  
    0
    玉米粉是玉米淀粉还是玉米面粉?
    作者回复 3年前  
    玉米淀粉,白色的

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