猪五花肉 | 120g |
韩国泡菜 | 150g |
金针菇 | 150g |
蛤蜊 | 250g |
豆腐 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
韭菜 | 120g |
大葱 | 80g |
调味料 | |
大蒜 | 1颗 |
生姜 | 1小块 |
干辣椒末 | |
酱油 | |
芝麻油 | |
高汤粉 | |
味噌 | 1大勺 |
韩国辣酱 | 1大勺 |
书中成品这样子的。
准备原料。
材料挺多,慢慢准备。
五花肉提前切成片。
蛤蜊提前吐沙洗净。
豆腐微波炉加热1min后滤水。
金针菇去根洗净。
大葱切斜片。
韭菜理好洗净切段。
韩国泡菜也切小段。
大蒜生姜去皮。
磨成姜蒜泥。
取中等大小的深锅,放入姜蒜泥、五花肉片、一点干辣椒末、少量酱油和香油,拌匀腌制一下。
开火,将腌好的五花肉片在深锅中炒至断生。
加入切好的韩国泡菜,炒香。
然后加入一大碗水,水量大致淹没食材。
书中吉尔贝尔用了提前准备好的小鱼干高汤,其实直接用开水就好,再加入一点高汤粉提鲜。
接着加入1大勺味噌和1大勺韩国辣酱。
书上说还要加1大勺泡菜汤,我这里买的韩国泡菜不带汤汁,就省略掉了。
待汤开后,加入撕开的金针菇。
接着加入蛤蜊,煮至蛤蜊开口。
加入切块的豆腐,再打入1颗鸡蛋。
最后加入准备好的大葱片和韭菜段,烫熟即可。
盛碗上桌。
图中左边是荷包蛋,右边是豆腐,与标题图正好相反。
能看出来吗?