水果大福

7.8 综合评分
89 人做过这道菜
糯米的柔软口感,配上奶油的香浓,超赞的。任何时候都能带来惊喜口感的小食。

用料  

糯米粉 150克
玉米淀粉 45克
牛奶 250毫升
45克
馅料
淡奶油 200克
15克
水果适量
另备手粉:糯米粉防粘

水果大福的做法  

  1. 准备一个不太深的大碗,糯米粉、玉米淀粉、牛奶放在碗里混合,拌匀后可以过筛确保没有颗粒,再加入白砂糖。再次搅拌均匀。

  2. 蒸锅烧开水,把刚才的碗放进去,碗口覆盖保鲜膜,扎小孔。如果碗口小而碗深,中间部分受热很慢就会很难熟,所以建议大碗口,浅一些的比较好。大约蒸15分钟。

  3. 取适量糯米粉,在无油无水的锅里翻炒十秒左右变熟。我比较懒,直接用烤盘放煤气灶上加热。速度要快,争取在烤盘变形前搞定。🤣

    水果大福的做法 步骤3
  4. 蒸锅依然在蒸糯米皮,手脚快的同学可以切水果了。可以是草莓,可以是黄桃,还可以是芒果…喜欢什么就放什么~建议还是热带水果吧~更香甜而且不容易出水。

  5. 糯米粉蒸熟变糯米团了,放凉。

  6. 晾凉糯米团的时候,可以打发奶油。无水无油的盆,加入细砂糖,打发。

  7. 糯米团放凉后,手上套个保鲜膜,抹点油把糯米团从碗里取出来,揉一揉,感受软糯的手感。主要是确保均匀。可以直接上手。^_^

    水果大福的做法 步骤7
  8. 手上粘点手粉,糯米团就乖乖听话不粘了。平均30克揪一个团,擀面杖上也抹点粉,擀开。放上奶油,放上水果,收口,整形,收口朝下。OK!搞定。

    水果大福的做法 步骤8

小贴士

1  小部分朋友反映太粘,手上涂上无味的油把糯米团揉一揉,就会好很多。用黄油也可以,但皮会变黄。

2  奶油一定要打到坚挺哦!软绵绵很难包。也不要打过头,奶油发硬口感很差。

3  糯米蒸好后,不要一直放置在空气中,会干掉。最好趁没有完全凉掉就揉均匀。揉的时候可以手上涂点油,就不粘手了。(今天做的时候,放太久,凉的同时表面都干掉,于是又回锅蒸了一小会,蒸汽熏一熏就又柔软了)包好后,也要表面附上保鲜膜再放冰箱保存,要不表皮会变硬,就不好吃了。

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水果大福的答疑

  • 小乖�安仔  3年前  
    4
    请问用什么油?色拉油跟黄油有啥区别呢做出来
    作者回复 3年前  
    没差。黄油可能更香吧,另外黄油做出来会有点淡淡的黄色。
  • 明明就是的  3年前  
    3
    用的普通糯米粉吗?
    作者回复 3年前  
    我用三象牌糯米粉……
  • -小姨妈-  1年前  
    2
    这种的不是雪媚娘吗....大福跟雪媚娘不一样的东西啊
    作者回复 1年前  
    哈哈,同一种食物~不一样的叫法
  • 是小厨子  9个月前  
    1
    这个能放多长时间啊?
    作者回复 3个月前  
    最多隔天就要吃。放久了口感下降
  • 七海千秋樱庭苍平  11个月前  
    0
    如果没有糯米粉怎么办
    作者回复 3个月前  
    必须要糯米粉呀。
  • 沫染-3  10个月前  
    0
    小姐姐为什么还是很黏?但是我放了很多面粉了啊?
    作者回复 3个月前  
    手上抹点油试试。
  • 苏荷子  1年前  
    0
    亲爱的,可以用小麦淀粉吗?
    作者回复 1年前  
    主面团肯定要用糯米粉的。淀粉拿来做手粉是没问题。
  • 为你婷留-2  2年前  
    0
    那是要三象水磨糯米粉可以吗
    作者回复 2年前  
    可以呀,我也是用三象的。
  • 为你婷留-2  2年前  
    0
    能不能不用蒸锅,用炒菜的锅蒸可以吗
    作者回复 2年前  
    可以哦,一样的原理。
  • 鱼饼哥哥  3年前  
    0
    第一步是将糯米粉,玉米粉,牛奶混合吗。。混合以后还能无颗粒呀。(,,•́ . •̀,,)
    作者回复 3年前  
    能呀!都化开啦!

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