羊肉汤&炆羊腩

羊腩斩件用清水氽煮去腥膻味后，洗净沥干水份。

将处理好的羊腩肉放入压力锅加适当清水压煮30分钟。将三分二压淋的羊腩肉捞起来用作炆，另外将煮过羊肉汤水浮在上面的油汤用勺子挠出一部份，留作炆一肉时作上汤用。

洗净党参，红枣，圆肉，当归（3g）和生姜片加入压力煲内的汤水里。

将鲜淮山（亦可选择干淮山药）去皮切小件一齐加入。

加些竹蔗（没有可不参）可使羊肉汤没那么燥热。

枸杞子洗干净放入煲内；正确应待汤煲好前十分钟再放入，由于各样懒示范错误做法。

入齐所有材料盖上盖调校煲老火汤档开煲。

煲好后落盐调味开喝喽。

起热油锅放入料头煸炒香；

入羊腩爆煸炒片刻灒料酒，入腐乳，黄豆酱，芝麻酱，冰糖，生抽；

马蹄加入，放入一小节竹蔗有利去腥膻味及解燥；

加入羊肉汤再放适量清水盖上盖大火煮10分钟，调中小火炆煮30分钟。

炸腐竹用清水浸泡30分钟后抓去水份，再落入锅里煮10分钟；

最后调味即可。

上盘或用煲仔上桌开吃。