日式豆腐汉堡

10 人做过这道菜
这道菜是日本的家常菜,对于吃腻了纯肉汉堡/希望减肥的人群来说是个不错的选择,在便当里也是常见的菜品。虽然需要的时间较长,但是做完后能够冷冻保存,所以推荐在有闲暇的周末制作,之后要吃的时候拿出来解冻加热就行了。

图上是裹了酱汁的效果,也可以选择不做酱汁直接吃。

使用了这个菜品的便当:https://www.xiachufang.com/recipe/100420274/

用料  

木棉豆腐(北豆腐) 1块
肉糜(猪/鸡/牛皆可) 300克
洋葱 半个
鸡蛋 1个
蔬菜(按喜好) 适量
面包粉 2大满匙
料理清酒 1大匙
生抽 1大匙
少许
胡椒 少许
味淋(酱汁用) 4大匙
老抽(酱汁用) 2大匙
白砂糖(酱汁用) 1大匙
淀粉(酱汁用) 1茶匙

日式豆腐汉堡的做法  

  1. 准备材料,把蔬菜切成小粒

    日式豆腐汉堡的做法 步骤1
  2. 不容易熟的蔬菜先下水烫到半熟

    日式豆腐汉堡的做法 步骤2
  3. 擦干豆腐的水分,捏碎。和肉糜、蔬菜、鸡蛋、面包粉混合。面包粉(注意不是面包糠)要像图上这样是满匙的,不是平匙

    日式豆腐汉堡的做法 步骤3
  4. 加入清酒、生抽、盐和胡椒,继续搅拌,直到上劲。胡椒可以选自己喜好的品种,我加的是现磨的黑胡椒

    日式豆腐汉堡的做法 步骤4
  5. 用手整成椭圆形,大小自行判断。我因为要放进长形的便当盒里,所以做得很迷你。放入适量的油小火慢煎,做的时候不用太心急,下锅后还是可以用锅铲整形的

    日式豆腐汉堡的做法 步骤5
  6. 煎到2面金黄就可以出锅滤油了,切记一定要小火,大火容易外面焦了里面还没熟。到这步其实已经可以直接吃了,想裹酱汁的可以继续往下看

    日式豆腐汉堡的做法 步骤6
  7. 味淋、老抽、白砂糖、淀粉在冷锅里进行混合。然后开中火煮一下,放入煎好的汉堡,同时转大火收汁。酱汁最后会变得很粘稠

    日式豆腐汉堡的做法 步骤7
  8. 装盘。也可以像我这样储存在保鲜盒里,进行冷冻。可以保存2周,但一定要敞开盖子散热,冷却后再进冰箱,不然会影响口感和卖相

    日式豆腐汉堡的做法 步骤8

小贴士

1大匙=1tbsp  1茶匙=1tsp

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱创建于 2014-12-14 19:24:06
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