蘑菇包

21 人做过这道菜
最近很多小伙伴在晒餐厅吃的蘑菇包,我手痒,自己也动手做了一个

用料  

中筋面粉 500克
酵母 1.5—2克
鸡蛋 一个
150—200毫升左右
20克左右
香菇 切细丝
五花肉 切细丝
洋葱 半个切丝
豆瓣酱
生抽
老抽

蘑菇包的做法  

  1. 五花肉切丝,加生抽,盐,料酒,我还加了烧烤汁腌制约一个小时左右。然后开始炒陷,热油加入洋葱丝炒至透明,加入香菇丝,五花肉一起炒,加生抽,老抽,豆瓣酱,和泡发香菇的水,煮至汁水略收干,加一点水淀粉勾芡一下,然后起锅晾凉备用。

    蘑菇包的做法 步骤1
  2. 发面。这个比较随意,大家平时怎么发就怎么发,我们南方人,不及北方妹子会做面食,所以我也就是本着水多加粉,粉多加水的选择和面。酵母先用温水溶解,加入面粉,我用面包机揉的,揉至光滑放烤箱低温发酵一小时。

  3. 发好面团,切割成50克一个和20克一个,50克用来做蘑菇的伞,20克做蘑菇的柄。

    蘑菇包的做法 步骤3
  4. 这时候需要这个小道具,找一个小杯子,就是家里爸爸喝白酒的小杯子,里面一层抹上油。

    蘑菇包的做法 步骤4
  5. 50克面团擀成中间厚,周围薄的面皮,加馅包好。20克的面团揉成圆柱型,放到小杯子里,在上面轻轻盖上蘑菇伞…

    蘑菇包的做法 步骤5
  6. 在蘑菇伞上面轻轻筛上一层可可粉。

    蘑菇包的做法 步骤6
  7. 放到蒸锅上最后醒发20分钟。然后就可以开蒸啦~~~~蒸好后不要马上打开盖子,稍微过一会儿再打开…

    蘑菇包的做法 步骤7
  8. 搞定~很好吃噢…

    蘑菇包的做法 步骤8

小贴士

馅的做法可以根据自己喜欢的口味来炒制,但一定要晾凉再包
很多人会觉得筛上可可粉口味很奇怪,但是实际上吃的话,基本没有什么味道。可可粉尽量筛均匀,我的好像还不够均匀。
本人第一次发食谱,有不够详尽的地方请原谅。
此食谱来自微博博主飘的灶下书,表示感谢~
香菇的柄一定要比小酒杯小,给发酵留出空间,否则在蒸的时候柄一定会把伞给顶出去的…小酒杯抹油是为了方便蒸好后轻轻一倒,就能倒出了。

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蘑菇包的答疑

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