爆浆巧克力曲奇

25 人做过这道菜
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋!不是傻大傻大的大鸡蛋!!!
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋!不是傻大傻大的大鸡蛋!!!
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋!不是傻大傻大的大鸡蛋!!!
#重要的事情说三遍#

#二木食记# 最爱的曲奇遇上巧克力,迷人的结合
虽然我磕不下巧克力熔岩蛋糕,但是爆浆曲奇也是别有风味啊
其实很简单,普通曲奇的做法,再包入巧克力
纯度高的黑巧味道偏苦,配上甜牛奶,元气早餐
奶香十足的牛奶巧克力味道甜香,配上咖啡红茶,能量下午茶
简简单单的食材,融合在一起,成就了不一样的美味

用料  

曲奇坯子
低粉 120g
可可粉 20g
无盐黄油 40g
白砂糖 20g
全蛋蛋液 2个(个头小的小鸡蛋!不是大鸡蛋!)
泡打粉 1/4小量勺
75%纯度黑巧 120g
馅料
90%纯度巧克力 150g

爆浆巧克力曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化,加砂糖打匀后,加入可可粉,再次搅拌均匀

  2. 分2次加入打散的鸡蛋液,打成均匀的油蛋糊

  3. 黑巧克力隔水融化,降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀

  4. 筛入低粉,用橡皮刀以“切”的手法搅拌均匀,搓成长条后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室至少2小时

  5. 将90%纯度的黑巧隔水融化,降温后【即巧克力开始变稠变硬,但是依然有热度,可以用手团成团】,搓成大小均等的26个巧克力小球备用

  6. 取出冷藏后的曲奇面坯,室温下回温后切成26个面剂,将第五步的巧克力球包入进去,稍稍按扁

  7. 烤箱170度预热5分钟,中层烤12分钟即可

小贴士

1、这个分量大约是26-27个曲奇的分量
2、各家烤箱温度不太一样,基本上时间控制在10-15分钟,最多不要超过15分钟
3、趁热吃的时候,里面的巧克力内陷会流汤,不爱这样的,冰箱里冷藏一下就好啦~冬天天冷,想要里面巧克力是熔岩状的,微波炉高火叮10-秒即可

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

全部25个作品

 

爆浆巧克力曲奇相关分类

该菜谱创建于 2014-12-13 15:56:43
4206 收藏


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爆浆巧克力曲奇的答疑

  • 狭心症  5年前  
    1
    为什么必须要冷藏呢
    作者回复 5年前  
    冷藏为了不让面坯过软,冷藏之后面团烤出来口感更加酥松~
  • 黑暗料理楷模  5年前  
    1
    馅料用白巧克力没问题吧?
    作者回复 5年前  
    没问题的,白巧比黑巧融化后手感上略稀一点
  • 亮妈官官  3年前  
    0
    黄油需要打发吗?
    作者回复 3年前  
  • 手机用户6940_iv2z  3年前  
    0
    只用蛋黄和全蛋有神马分别?
    作者回复 3年前  
    没太大区别;蛋黄就是更酥松一些

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