不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】

7.3 综合评分
352 人做过这道菜
大神发明的微波炉蛋糕的方法,烤制过程只需两分钟,真是一个非常愉快的等待时间啊

(我是小小搬运工

用料  

鸡蛋 三只
低筋面粉 50g
菠萝酱(按自己口味,其他也可以) 10g
细砂糖 40g
植物油 15g
15g

不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清加入20克细砂糖打发

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤1
  2. 打发到拉起打蛋器,可以有两个竖直的小尖尖的程度。打发记得要均匀。

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤2
  3. 蛋黄➕20g细砂糖,打均匀到乳黄色

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤3
  4. 先加入水,植物油混合,低筋面粉过筛加入,搅匀。此时蛋黄糊应呈浓稠米糊状。

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤4
  5. 分三次加入打发的蛋白霜,用不规则的翻拌手法将其于蛋黄糊混合

  6. 混合好的蛋糕糊呈奶昔状,颜色鹅黄色

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤6
  7. 容器(可放微波炉加热),抹油防粘底,倒入100g蛋糕糊

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤7
  8. 微波炉,不加盖,高火热两分钟左右(视您的微波炉功率)

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤8
  9. 加热完毕的蛋糕片趁热取下,粗糙的一面朝上,稍稍晾凉。

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤9
  10. 把蛋糕面翻转,光滑面朝上,铺在保鲜膜上面。遇上自己喜欢的甜品或者其他材料。(如肉松 沙律 千岛酱 奶油等等)

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤10
  11. 徒手将蛋糕片卷起,蛋糕片弹性不错可以放心卷起。再用保鲜膜包紧,两边拧紧。放冰箱冷藏两小时。

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤11
  12. 定型好的,切段或者直接啃都是极好的~

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤12
  13. 有小伙伴反映蛋糕卷卷不进果酱,特意找来了一张图来告诉大家蛋糕卷有两种卷法 左边👈o型卷,右边👉e型卷,相对蛋量多糕体厚的卷卷可以尝试o型卷哈 这样可以卷进更多奶油或者果酱哦 宝宝也是个小白 希望对你们能有帮助😁

    ps 糕体边缘斜切一刀更有助于卷起来两头的贴合度哈

    不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的做法 步骤13

小贴士

蛋白为什么打发不起来?根据自己经验解释一下吧。
1.打发蛋白新鲜鸡蛋会比较好,最好还是用电动打蛋器。
2.打蛋盆和打蛋器必须很干净,保证无水无油。不然,就是打发了也会很快消泡。
3.适量的加一点塔塔粉,对打发有帮助,如果没有加几滴柠檬汁或白醋也是可以的。

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不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】的答疑

  • Aquarius__i9cv  3年前  
    22
    也不能调温度,就是那种直接选时间或者种类加热的那种!!另外我用糖粉代替细砂糖可以不呢?
    作者回复 3年前  
    糖粉里面有淀粉亲爱的
  • Aquarius__i9cv  3年前  
    21
    我家的微波炉是电脑控制面板,没有中火高火选项怎么办呢?
    作者回复 3年前  
    是可以调节温度的那种吗
  • rubingbing  3年前  
    10
    我按照你的比例做出来,蛋糕偏硬
    作者回复 3年前  
    鸡蛋白的大小蛋白打发程度或者微波炉的功率也许会影响最终的成品效果 如果偏硬的话是不是功率太大了ಠ_ಠ
  • 15957328916  3年前  
    1
    可以用鸭蛋吗?
    作者回复 3年前  
    鸭蛋白不易打出硬性发泡 建议不要使用啦
  • 泉清羽飞  3年前  
    1
    好多人都是做出来鸡蛋衅味太重。怎么解决?
    作者回复 3年前  
    亲爱的如果有条件的话可以适当加点香草精去蛋腥 或者朗姆酒 柠檬汁都可以,如果实在没有白醋也是可以哒
  • 殷菊  7个月前  
    0
    用烤箱行吗
  • wumei520  2年前  
    0
    能否推荐一个打蛋器,也能打奶油的,不知道工具怎么选,每次做的不多,也就一两个蛋那样。我之前用一包国外的蛋糕预拌粉,不用费事去打蛋白,用筷子整个将预拌粉和面粉、一个蛋、牛奶和在一起成糊倒入电饼铛,特别省事儿,还好吃,一共五分钟吃到嘴。现在想尝试一下难的。
  • 东北姑娘我姓李  1年前  
    0
    为什么我做的有点腥啊
  • 群峰之巅的少年  4年前  
    0
    用微波还是光波
    作者回复 3年前  
    微波的就可以哦
  • 北山丶  3年前  
    0
    油用食用油(金龙鱼)可以吗
    还有,油和水加多少
    作者回复 3年前  
    金龙鱼的话是调和油吗?

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