欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干

7.7 综合评分
804 人做过这道菜
圣诞季到了,关于圣诞的甜品还真是五花八门,但最最常见的还是糖霜饼干,一个个小小的萌萌的,充满了节日的气氛。如果喜欢的话,那就自己动手来做吧,可爱的小饼干,一定也是小朋友们的最爱。

用料  

无盐黄油 80g
糖粉 45g
鸡蛋液 25g
低筋粉 120g
蛋清粉 10g
温开水 30g
糖粉 120g
柠檬汁 适量
食用色素 适量

欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,加入过筛后的糖粉,打发至均匀就可以了。不要打发得太过

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤1
  2. 分3次加入蛋液搅打均匀,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免水油分离

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤2
  3. 在黄油糊中筛入低筋粉

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤3
  4. 轻轻刮拌,再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。然后将面团放入冰箱冷藏半小时以上

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤4
  5. 取一小块面团,放在防粘垫上用擀面杖将面团擀开,擀成一个厚约0.3厘米的薄片

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤5
  6. 用饼干模刻出饼干的形状,然后放在铺了油纸的烤盘内。

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤6
  7. 将饼干放入预热的烤箱,170度中层,烤12-15分钟。

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤7
  8. 烤好后取出晾凉。

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤8
  9. 将蛋清粉与温开水调和,然后筛入糖粉,糖粉要逐步加,根据粘稠度调节,如果太稀就继续加糖粉,如果太粘稠可以加入几滴柠檬汁来调节。然后加入不同的食用色素来调色,装入裱花袋后就可以画画了。用来铺底的糖霜要稍微稀一些,以滴落可以铺成平面为准。如果想画有立体感的图案,就先画上底色,然后等待彻底晾干再画上面的第二层图案。如果想画成多种颜色混合在一个平面的就等底色未干的时候就画上第二种颜色。

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤9
  10. 如果想画较细的线条,或者是立体感强一些的图案,建议用超微硬(粘稠)一些的糖霜

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤10
  11. 然后将饼干平摊,等待彻底晾干就可以了

    欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的做法 步骤11

小贴士

**黄油不要打发得太过,不然烤出来的饼干容易蓬发过大或者变形严重。

**将面团冷藏半小时以上,可以避免表面气泡或者变形,这样烤出来的饼干比较平整。

**调制糖霜时,糖粉要逐步加,根据粘稠度调节,如果太稀就继续加糖粉,如果太粘稠可以加入几滴柠檬汁来调节。

参照这个菜谱,大家做出 805 作品

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欢欢乐乐过圣诞——圣诞糖霜饼干的答疑

  • 英格丽  5年前  
    35
    请问 蛋清粉是什么?
    作者回复 5年前  
    烘焙专用的蛋清粉,可以代替生蛋清,更加卫生安全。我用的是惠尔通的,网上有得卖
  • 图图妈0126  3年前  
    0
    饼干面团很粘,怎么回事?用模具切好,拿不起来,5555

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