牛奶红豆沙餐包

7.6 综合评分
144 人做过这道菜
之前我妈做了一点红豆沙,想说拿来做餐包是绝好的,所以昨天就忙活起来。
我们家做的红豆沙是不带壳的,真正的豆沙,洗沙过程很麻烦,所以很少做,但是味道真心好。曾听一个朋友老婆说过,他们食堂的豆沙都是土豆泥加色素和香精做的。。
所以自己动手丰衣足食。
早餐来两个,配杯牛奶,一切都是那么的美好啊!

用料  

高筋面粉 200G
低筋面粉 50G
30G
牛奶 170G
3G
酵母 4G
黄油 30G
红豆沙 20Gx9个
白芝麻 适量
表面刷蛋液 适量

牛奶红豆沙餐包的做法  

  1. 面包所需的材料,除黄油以外,揉成均匀柔软的面团后,加入软化的黄油,揉成扩展阶段。

  2. 放入烤箱中发酵至2倍大。

  3. 取出,排气。分割成9份。每份53G。揉圆,室温松弛10分钟。这个期间可以把红豆沙搓成20G一个的小球,备用。

  4. 松弛后的面团,轻微排气后,压扁,用擀面棍擀成圆形面片,包入红豆沙,收口朝下放入烤盘中。

  5. 依次包好后,放入烤箱进行最后发酵。发酵至8分满的时候,拿出来,表面刷蛋液,撒上少许芝麻。

  6. 180°,15-20分钟即可。为防止上色过度,记得加盖锡纸。出炉冷却后密封保存。

    牛奶红豆沙餐包的做法 步骤6

小贴士

tips:
1、我觉得红豆沙可以增加至30G一个,这样吃起来,馅会更多。
2、面团因为加了很多牛奶,所以有特别浓郁的奶香味。
3、使用的模具是8寸方形模具。

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牛奶红豆沙餐包的答疑

  • 敷衍之王  2年前  
    8
    可以用玉米油代替黄油吗?
    作者回复 2年前  
    不是很建议哦,会破坏方子的稳定性
  • 東琌  3年前  
    3
    烤箱预热然后放里面发孝吗
    作者回复 3年前  
    预热好就可以烤了,可不敢放进去发酵,最后发酵需要的温度是35到38,湿度90%
  • 每天想你一点点  2年前  
    1
    烤箱180度,是上下都180度嘛
    作者回复 2年前  
    对的,上下火都是
  • Amw宁静  2年前  
    1
    您写着在烤箱发酵,请问怎么放烤箱发酵,谢谢回复
    作者回复 2年前  
    我的烤箱有发酵功能
    第一次发酵28度
    最后发酵35度
  • 糕点精  3年前  
    1
    想问一下,面包烤好之后,一口咬下去塌陷了,不会像外面卖的会再"涨"起来,是自己做没有添加剂的原因还其他呢?
    作者回复 2年前  
    牙齿咬的部位肯定会凹陷的呀。
    只要不会粘牙就是熟了
  • 满_wpmv  1年前  
    0
    请问扩展状态是怎么样的一种状态呢
    作者回复 1年前  
    用文字说不清楚,你可以查下图片之类的
  • 沈小丹爱烘焙  1年前  
    0
    加50g低筋粉是起到作用的?配方里面不需要加鸡蛋吗?
    作者回复 1年前  
    降低筋度,更柔软,方子没写鸡蛋就是不需要
  • 糖果625225  1年前  
    0
    不涂蛋液会怎么样?
    作者回复 1年前  
    不会怎样,就是比较暗,没光泽,我现在都不涂
  • 黑格_cpq1  2年前  
    0
    基础发酵和最后发酵的温度和湿度是多少
    作者回复 2年前  
    28到30度,湿度70
    35到38度,湿度90
  • 黑格_cpq1  2年前  
    0
    发酵时的温度和湿度多少啊
    作者回复 2年前  
    是基础发酵还是最后发酵?

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