泥塘畔的大花
奶油角内酥
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人做过这道菜
这次老师也失败了，他把原因归结为没有好好揉高筋粉，还有就是卷的太紧。我觉得我失败的可能性更多的是面条子厚薄不均匀，中间厚两头薄，所以开裂的是中间。
用料
奶油角内酥的做法
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开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。
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静置半个小时以上
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酥皮油整形成方块
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醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
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敲打，上下擀先擀出宽度来。转90度再擀长。
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二次三折。静置30分钟以上
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再二次三折。静置30分钟以上
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擀成长42cm，宽25cm的长方形，然后切成宽3.5cm的长条。条子上刷水
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绕在螺角管上，从小头处开始卷，最后翻折处放在底部，最后涂蛋液。
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上火200，下火190 大约25分钟。15分钟后，降低温度到180度
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奶油打发，奶油角放凉后，灌入奶油
小贴士
长12cm。
不要卷太紧。
脱模要转着圈把管子拿出来。
不要卷太紧。
脱模要转着圈把管子拿出来。
