圣诞“裸蛋糕”

8.5 综合评分
1231 人做过这道菜
蛋糕因为随意而真实被很多人喜欢

不矫饰    不炫技     随性为之

用现在很流行的一个词来形容裸蛋糕

那就是“任性”

看过很多国外的裸蛋糕美图
看似随意的堆砌却有着令人着迷的美感

所以用自己喜欢的食材
做自己喜欢的味道
堆出自己喜欢的样子

这就是完美的“裸蛋糕”

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蛋糕胚子的部分是原味戚风,参考的是小至的方子,非常好用,Q润的组织味道好好。以前我一直很憷头做戚风,认真学习了小至详细的讲解,豁然开朗

用料  

鸡蛋 6个
幼砂糖a 39克
色拉油 60克
60克
低筋面粉 99克
幼砂糖b 90克
淡奶油 600ml
幼砂糖c 20克
2克
装饰水果、香草 随意
装饰糖霜 少许

圣诞“裸蛋糕”的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入幼砂糖a。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤1
  2. 用打蛋器搅拌至融合。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤2
  3. 加入水和色拉油。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤3
  4. 中速无规则搅拌5分钟。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤4
  5. 蛋黄液乳化完成。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加入幼砂糖b,打至8、9分发。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤6
  7. 蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤7
  8. 分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤8
  9. 烤箱预热150度,将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具,震出气泡。入烤箱烤50分钟。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤9
  10. 看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成,取出六寸蛋糕,八寸的再烤十分钟。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤10
  11. 出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上,摔一下,立刻倒扣冷却。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤11
  12. 冷却后脱模,两个蛋糕分别切成两片,共四片。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤12
  13. 水果洗净控干水分。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤13
  14. 淡奶油加幼砂糖c和盐,打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果,随意堆叠,装饰一些香草。

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤14
  15. 筛一些糖霜,美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦~

    圣诞“裸蛋糕”的做法 步骤15

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圣诞“裸蛋糕”的答疑

  • 钱兄  1年前  
    3
    一片厚度大概几厘米
    作者回复 1年前  
    大概有三厘米
  • Dabriaaaaaaa  1年前  
    2
    戚风要加水?
    作者回复 1年前  
    恩呀,水油混合

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