嫩豆腐白面包

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只要多揉几分钟,就能做出好吃的面包,以充满黄豆香气的嫩豆腐来取代水分,做出来的面包不仅有着天然豆香,口感更是Q弹柔软。为呈现有如豆腐般的洁白清爽感,在烤这款面包时,降低烘烤温度,烤出较淡色的面包。趁温热端上桌,享受豆腐面包的芳醇好滋味!方子来自台湾博主Cecillia。

用料  

高筋面粉 250g
酵母粉 3g
砂糖 25g
3g
嫩豆腐 170g
黄油 20g

嫩豆腐白面包的做法  

  1. 将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内,充分拌匀后,接着加入压碎的豆腐及已软化的黄油,混合搓揉成面团。

  2. 将面团翻揉至均匀无粉粒后,直接在搅拌盆内或将面团取出移到揉面板上,继续揉和面团约2分钟。把面团往下收捏,表面呈现平整状态且触压有弹力感即可。如果面团表面仍粗糙不均,就再延长揉面时间1~2分钟。

  3. 将揉好的面团放在搅拌盆内,覆盖上保鲜膜,置于室内温暖处,进行第一次发酵约1小时,待面团膨胀至2倍大。

  4. 取出第一次发酵完成的面团,置于揉面板上。轻压面团排出空气后,分割成8等份,接着将面团分别滚圆,盖上拧干的湿布,醒面20分钟。

  5. 把面团整型成圆球状,收口朝下,放在铺有烘焙纸的烤盘上,进行二次发酵约50分钟,待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面,均匀筛上少许面粉。

  6. 放入已预热至150℃的烤箱内,烘烤约20分钟。

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该菜谱创建于 2014-12-10 16:49:36
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