春菜咸骨粥

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春菜为广东潮汕地区的特产蔬菜,它介于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜的辛苦之味,用来煲猪骨粥,清润可口,能清热降火、生津润燥,是秋冬季别具特色的养胃好粥,且男女老少皆宜。煲好的咸骨粥软糯鲜香,诱人食欲~你也来试试吧!

用料  

排骨 半斤
春菜 六两
珍珠米 四两
两勺半
生姜 几片
料酒 少量
胡椒粉 少许

春菜咸骨粥的做法  

  1. 将排骨洗净,沥干水。

  2. 用两勺盐、少量料酒、姜片腌制一夜,盖好放冰箱冷藏。

  3. 用水冲洗一下排骨,放入砂锅,加入足量的水、料酒、姜片,开始煲汤。

  4. 将大米洗净,用水浸泡半个小时。

  5. 排骨炖了35分钟后,把浸泡好的大米放入砂锅,和排骨一起炖煮。

  6. 45分钟以后,将春菜洗净,切成细丝,放入砂锅与排骨粥一起煮3分钟,不要盖盖子。

  7. 加入适量的盐、胡椒粉,拌匀即可。

小贴士

1、排骨腌制的时间要够,这样才会入味;
2、煮粥的过程中要经常搅拌,一定要顺着一个方向搅拌,这样粥才会浓稠;
3、水最好一次性加足,万一水量不够,也一定要添加开水;
4、煮粥的具体时间需根据自家的锅具情况与用料的多少来决定;
5、放入春菜之后不要盖盖子,煮两三分钟就好,以免菜叶发黄。

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春菜咸骨粥的答疑

  • 野洋葱  5年前  
    1
    买不到春菜能用其他菜代替么?
    作者回复 5年前  
    可以啊,用芥菜或荠菜代替是最好的,要买嫩一些的,切成细丝放进去~实在没有用生菜丝代替也行~
  • 燕清澄  1年前  
    0
    请问排骨不用先焯水嘛?
    作者回复 1年前  
    不用,焯水了不容易入味。尽量买比较好的排骨,新鲜的。

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