家常豆腐

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今天工作室中午吃家常豆腐,炸过的豆腐表皮吸收了汤汁的鲜美,咬开之后豆腐内部依然嫩滑爽口,最是下饭。

用料  

嫩豆腐 一块
猪里脊肉 50G
彩椒 1个
胡萝卜 半根
鸡蛋清 15G
淀粉 适量
勾芡粉 适量
酱油 适量
适量
料酒 适量
椒麻香辣酱 一勺

家常豆腐的做法  

  1. 用料

    家常豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定。

  3. 鸡蛋清加少量盐,豆腐粘生粉裹鸡蛋液后下油锅煎至金黄,捞起备用。

  4. 柿椒切方片,胡萝卜生姜切片。炒锅放油,油热后加入少量豆瓣酱爆香,之后下胡萝卜生姜和柿椒略微翻炒后加入一碗水

  5. 汤汁煮熟后加入腌制好的肉片,还有炸过的豆腐一起炖煮,加入生抽、糖、辣椒酱。

  6. 最后收汁勾芡,装盘

    家常豆腐的做法 步骤6
  7. 成品

    家常豆腐的做法 步骤7

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