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《昨日的美食》之培根高丽菜蛤蜊蒸
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人做过这道菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #21。
キャベツとあさりとベーコンの蒸し煮
与其说是蒸，不如说是焖的方式更为准确。
キャベツとあさりとベーコンの蒸し煮
与其说是蒸，不如说是焖的方式更为准确。
用料
《昨日的美食》之培根高丽菜蛤蜊蒸的做法
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书中成品样子。
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准备原料。
蛤蜊提前放在清水中吐砂洗净。
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卷心菜撕小片，洗净。
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取深锅，放入卷心菜，倒入50ml水和50ml米酒，再加入切成片的培根，中小火焖煮。
这个水量看似有点少，其实不少。卷心菜在煮的过程中还会出水。
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待卷心菜大致熟软后放入蛤蜊。
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再加入10g黄油，增加风味。
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待蛤蜊壳基本全都打开后，加入适量日式酱油调味。
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装盘，再在表面磨上一点黑胡椒末即成。
小贴士
蛤蜊本身就具有足够的鲜味，再加上黄油和培根，各种肉类的鲜味都融合在蔬菜与汤汁中，可以就着汤吃掉一大碗米饭。
