Scotch Shortbread(苏格兰黄油饼干)

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德州农民在新浪博客里的配方,源自《Great Cookies》。原作是用一个9寸方烤盘,小德是用了一个8寸活底塔盘和一个6寸活底蛋糕模。我是做了配方的1/3量,用了一个六寸的活底塔盘。

用料  

低粉 225克
米粉 90克
1/4t
黄油(软化) 227克
糖粉 100克
糖粉(撒表面) 适量

Scotch Shortbread(苏格兰黄油饼干)的做法  

  1. 粉类和盐混合过筛,黄油搅拌均匀,分次加入糖粉打发至膨胀变白。

  2. 分两次把粉类切拌入黄油至成团即可。

  3. 面团入模,用掌根基本按平后,用擀面杖或玻璃杯等工具辅助擀开滚平,使面团均匀铺展到模具或烤盘的边角各处。较小的塔盘或圆模也可以用汤匙背面辅助压紧。

  4. 如果用塔盘,可以用叉子沿着模具边缘压出一圈花纹。

    Scotch Shortbread(苏格兰黄油饼干)的做法 步骤4
  5. 放入预热到149℃的烤箱中烤55-60分钟,至表面凝结。

  6. 取出放凉5分钟,均匀切8份(可在进烤箱前先用刮板浅浅地压出8等分),撒糖粉,放回烤箱烤10分钟至略金黄。

  7. 取出放凉10分钟,逐块取出饼干,放在烤盘上,放回烤箱再烤5到10分钟把边缘烤硬。

小贴士

1. 如果用固底方烤盘,要事先在模具内铺锡纸,并且要长过四边,以便把烤硬的饼干拎出来,用活底的就不用,只要抹油撒粉。
2. 粉类和黄油拌匀就好,不用过度搅拌。
3. 我的烤箱上火比较大,大约烤了45分钟左右上表面已经上色了,于是跳过了第二次再放回去烤至金黄的步骤,直接取出切开放入烤盘,撒糖粉烤到底面上色,边缘变硬(大约是15-20分钟)。
4. 这款饼干的材料成分很简单,完全靠黄油提香,因此一定要选用优质的黄油,比如发酵黄油。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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