手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)

8.2 综合评分
1293 人做过这道菜
(6年前的菜谱,如今2020年啦发现红遍ins,于是做了一下更新了一下我的图片。)

边收拾边看老詹的爱玩客,突然看到了这个,澳门路环汉记的手打咖啡,深山里只有当地人才知道的咖啡厅,据说周润发称其比威斯汀酒店的还要好喝,碰到身边朋友谁要去澳门就会推荐,哈哈~~~看着很神奇,做法也简单,干脆就立刻烧水做来试试,结果很不错,虽然用的是速溶咖啡,但是喝起来口感更绵密,表层有一层仿佛怎么喝也喝不完的泡沫(主持人也有提到这点,看来我是做到了哈哈),老詹说这层是砂糖不断搅拌焦化的结果,神奇!我个人的感觉,像是加入砂糖把咖啡“打发”了一样,变浅变膨,充满细腻的气泡..hiahia,乱入乱入~~

又搜了下看到这篇这么写“在澳門,有間傳統式的咖啡館,不使用一般的義式咖啡機打奶泡,而是徒手「400轉」自製綿密奶泡,此奶泡不僅散發獨特香氣,外觀看起來還似花生醬的濃稠感。”

有的童鞋可能一开始掌握不到打到什么程度,你可以一直搅拌一直搅拌,直到粘稠的感觉到手上的阻力很大了,这样成功率更高哈,泡沫层厚度目测能到5mm以上!

注意:水一定不要放多!一小匙就可以!
     另外有电动打泡器的同学可以上,现在流行的电动打蛋器做法也很方便。

想要做成分层的朋友把咖啡酱用勺子舀到牛奶上就可以,但是喝还是搅匀了好喝,相当于一杯焦糖拿铁哟。

用料  

速溶咖啡 1尖汤匙(勺子能装的最大份量)
1尖汤匙
热水 1平汤匙(表面与边缘平齐)
牛奶或淡奶

手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的做法  

  1. 将1尖匙咖啡(小包的直接一包进)、1尖匙糖、1平匙开水依次放入杯中,用汤匙拌匀,大概是图中这个样子。

    手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的做法 步骤1
  2. 左手手掌整个握住杯子下部,右手拿汤匙快速划圈搅拌杯中的混合物,搅拌大概几百次(官方说法是400次),到最后变成了浓稠的浅色的花生酱状。(和上图不是同一次做的)

    手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的做法 步骤2
  3. 倒入开水搅匀,根据咖啡的种类和自己的口味加入淡奶、牛奶或者省略,即可享用。

    手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的做法 步骤3
  4. 将咖啡酱舀到牛奶上,就出现分层的效果啦!如果能打至不流动了效果更好(但是喝还是要搅匀了喝唷)

    手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的做法 步骤4
  5. 再发个动图。

    手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的做法 步骤5

小贴士

节目中虽然李维维说是用的三合一咖啡,但是看上去貌似老板拿的是雀巢醇品的罐子...总之根据自己手头的咖啡自己调整甜度啦,但是糖还是要有的。
另外材料中的淡奶不是淡奶油哈,是做奶茶用的黑白淡奶/三花淡奶那种。

参照这个菜谱,大家做出 1293 作品

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手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的答疑

  • EchoBella_  5年前  
    14
    一尖匙是多少分量啊?
    作者回复 5年前  
    勺子能挖取的最大分量
  • 独寂_8cba  4年前  
    4
    一平匙的量是多少?
    作者回复 4年前  
    一勺
  • 红魔鬼小姐  1个月前  
    3
    太牛了!提前了6年
    作者回复 1个月前  
    哈哈当时咱俩好像住的挺近
  • 手机用户6117_gsrx  3年前  
    2
    搅拌后加热水多少的量
    作者回复 3年前  
    根据自己口味随意了
  • 漂亮的女孩  9天前  
    1
    三合一可不可以?
  • 哈尼nicole和angel  26天前  
    1
    我的一包2克粉简直不好打!打一会刮一下。成品也只有薄薄一层。你能帮忙称一下你的一勺重量吗?谢谢老师
    作者回复 24天前  
    醇品的那种一包1.8克的我用两包
  • 暖心糖豆儿  28天前  
    1
    什么牌子的咖啡,试了好几个都不怎么起泡
  • 昕崽崽  5年前  
    1
    试了三次都没有那么多的泡沫出现。。。第一次可能是水多了,后两次用的是三合一咖啡,难道是因为没加糖吗?
    作者回复 5年前  
    要加糖
  • nelle叫我  5年前  
    1
    哪一期的爱玩客呀??
    作者回复 5年前  
    好像是9月30?你看看是不是
  • Cest李夏天  5年前  
    1
    用三合一咖啡还用加糖吗?
    作者回复 5年前  
    需要,其实三合一本身也没有太甜,加糖也还可以接受啦

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