榴连如花
茶香黑芝麻酥饼
1
人做过这道菜
参考了君之的“绿茶酥”和厨友“依然七月”的黑芝麻核桃绿茶酥的两个方子，自已灵机一动，用茶汤揉面，茶叶剁碎和进面粉里，包入自己做的芝麻核桃馅料，每只上面贴一片茶叶。这款中式点心外形精巧美丽，口感外酥里沙，吃起来满口茶香，佐一壶清茶，吃货吃出“”宁静致远”的禅意。想给这款点心取个名字，叫做“荷塘月色”，你看表面装饰的茶叶，象不象一尾小鱼在静静的柔波里游戈摆尾呢？（以下用料是20只的量）。
用料
茶香黑芝麻酥饼的做法
-
面团做法：沸水将茶叶泡开，滤出茶汤。茶叶挤干水分，挑出二十片形状完整的放一边备用，其余的茶叶剁碎，放凉。
-
把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、剁碎的茶叶和60克茶汤水混合，揉成水油皮面团；
-
4克绿茶粉，50克猪油混合，揉成油皮面团。
-
两个面团盖上保鲜膜，常温静置松驰30分钟。
-
用松弛好的水油面团包住油面团，收口向下。在案板上撒少许面粉防粘，把混合面团压扁，擀成长方形，然后翻折两次（图片可参考君之的第7步－第12步：https://www.xiachufang.com/recipe/21621/）
-
折叠好的面片静置松弛20分钟
-
下面制作黑芝麻核桃馅料，也可以提前备好。方法参见“依然七月”的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_485dfffb0100ljt2.html。用的时候用少量猪油和适量细砂糖调和，能捏成团即可。
-
把松弛好的面片再擀成长方形，沿着长方形的一端卷起来，切成20小份。
-
每一份切口向上，用手压扁，会看到面饼里面象树的年轮一样，条纹分明；
-
每一份面片包入一份黑芝麻核桃的馅料。
-
每只酥饼上贴上一片美丽的茶叶作装饰。
-
烤箱预热250度，中层，25－30分钟左右。看酥饼分层起酥明显就可以了。
小贴士
1、猪油起酥效果最好，没有的话用黄油代替；
2、绿茶粉没有可以用抹茶粉代替，不过查了一下绿茶粉，此物很多功效啊，一般在卖茶叶的地方可以买到，价格不贵；
3、我用的茶叶是杭州“碧潭飘雪”的茉莉花茶，很香，烤的时候满室都是茶香。
2、绿茶粉没有可以用抹茶粉代替，不过查了一下绿茶粉，此物很多功效啊，一般在卖茶叶的地方可以买到，价格不贵；
3、我用的茶叶是杭州“碧潭飘雪”的茉莉花茶，很香，烤的时候满室都是茶香。
